它長相“奇醜”，味道很美，老輩人最愛，如今3元1斤，很少有人吃

活了30年才知道，醃鬼子姜除了加醬油外，多放上這兩樣，比吃肉都香

昨天去市場，發現了一種小時候經常吃到的一種“野果”。說實話自從離開家鄉很久沒吃到這種食材了。兒時候到了這種“野果”的季節經常和小夥伴們一起，背上一個小鐵鍬，到離家不遠的野地中去挖它。它上面的莖幹有1人多高，每次一人扯著莖稈，一人用鐵鍬使勁的刨，由於它紮根不是很深，所以三兩下子就刨出來了。

1個根部上大大小小的掛滿了這種長相“醜陋”的小疙瘩，等不及的小夥伴，往往會立刻拽下來一顆，用手搓去上面的泥土，直接往嘴裡放。新鮮的果子都特別的脆甜，而且水分很足。一次拔得多就帶回家，讓奶奶或媽媽做成美味，能吃上好久。這種被我們小時候當做野果吃的其實就是好多農村地方常見的一種鬼子姜。與我們平時吃的生薑不同，它的口感一點不辣，脆脆的還有一絲甜味。

這種鬼子姜可以直接生吃，現在市場上也有賣這種菜的，才3塊錢1斤，但是很少有人吃了，應該是好多人不知道怎麼吃。它可以炒制，煲湯但是最美味的吃法還是涼拌或者醃製起來，做成小醃菜。口感酸辣清脆特別的美味。與其他小鹹菜比起來，鬼子姜醃菜有過之而無不及。這東西長相“奇醜”，味道卻很美，老輩人最愛，可現在很少有人吃。

鬼子姜醃菜做法雖然很簡單，但是各地的醃製方法上還是有稍許區別的。活了30年才知道，醃鬼子姜除加醬油外，多放這兩樣，比吃肉都香！今天給大家分享一種鬼子姜的另類醃製方法。比一般的做法好吃太多。下面大家可以和我一起看下醃製這種鬼子姜的具體步驟。將買回的或者是自己地中拔出來的鬼子姜清洗乾淨，最好用刷子將上面的泥土都刷去，確保它的外皮乾淨可吃。然後將它們切片。然後再往上面多撒上一把鹽揉出水分。

接著這一步我們要準備醃製料汁的食材，半瓶醬油，紅糖30克，白酒10克，油15克。還要準備一些配菜，適量的薑片和蒜片以及青椒。先將醬油倒入鍋中，然後倒入紅糖給它熬開涼晾。紅糖是做這道醃菜的第一個點睛之筆，可以增加口感，味道更脆。

將備好的薑片和蒜片以及青椒放入醃製的盆底部，鬼子姜用清水再衝洗一遍，瀝乾水分。然後將鬼子姜放進去。倒入涼晾後的醬油紅糖汁。湯汁要沒過鬼子姜的。然後我們起鍋燒油，裡面放上少許的花椒，炸出香味。

將提前備好的白酒倒入鬼子姜中，加白酒會讓鬼子姜醃製的更入味，而且不容易壞掉。將白酒倒進去後，我們再將炸好的花椒油連同花椒一同倒進去，醃製1天就可以食用了，這樣醃製的鬼子姜，香辣脆爽，特別的入味。可以醃製多一點放入罐子中儲存，吃上很久也不會壞，而且醃製的越久口感就會越好。

我最愛用這種醃製好的鬼子姜就著饅頭吃，感覺比吃肉都香。今天的美食就和大家分享到這裡了。您那邊的這種鬼子姜多嗎？您平時醃製的時候都會放上那些料呢？關於鬼子姜的醃製方法，如果您還有更多的建議或想法，歡迎下方留言，期待與您探討，感謝支援！