白菜怎麼做好吃？聽說白菜這樣做比肉好吃，百吃不厭

膠白菜怎樣做

常聽“好白菜都讓豬拱了”，意指漂亮的女生旁邊總有一張不搭的男配角，令人百思不得其解，捉摸不透的愛情故事。

正因為如此，好白菜就得配豬肉才夠味，東北就有熱炕頭上，吃著白菜豬肉燉粉條習慣，而四川則有上得了國宴的開水白菜，也是目前最貴的白菜做法。

“百菜不如白菜”，一碗見不著雞勝有雞，吃不肉又真有肉，宛如一朵盛開的雪蓮花，價值過千。

開水白菜，由慈禧太后的御膳房總廚黃敬臨首創，後由著名的川菜大師羅國榮發揚光大。當時就因為不少人笑話四川菜，只會“

重口味的麻辣，應當以粗俗定位”。

黃敬臨身為清宮御膳房總廚，怎能如此被人取笑？精品佳作必當苦思冥想，經百番嘗試，最終的開水白菜，把極致繁瑣融歸於精簡從容，聽名樸實無華，然則真功夫全在一碗湯水裡。

最好吃的白菜，無論從地理環境還是口感品質來說，莫過於北方種植，故有“

冬日的白菜美如春筍”；

魯迅先生《在仙台》也曾謬讚“膠菜”，也就是東北大白菜。

無百菜花的嬌豔，卻有迎寒風的張揚，好一顆大白菜。

春吃生拌辣白菜，夏吃醋溜白菜，秋吃生醃泡白菜，冬吃白菜燉豆腐，所以白菜應該是四季可期。初夏將至，來看看醋熘白菜怎麼做最好吃吧。

最好吃的醋溜白菜

主材：白菜

輔材：姜、蒜、小蔥

調料：細鹽、生抽1勺、海鮮醬油1勺、陳醋2勺、白糖半勺、香油、水澱粉

做法細節

①

白菜一片片的清洗乾淨，菜幫子斜著切薄片，菜葉子隨意吧，當然你也可以只切菜幫子來做，菜葉子燒湯；

②

蔥薑蒜，你懂得，應當切碎末，這裡應該注意蒜多準備一些，一半用來爆香料，一半用來調料汁；

③

取一個小碗，加入陳醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，海鮮醬油2勺，細鹽適量，一半蒜蓉，混合攪拌均勻即可，當然這裡的料汁的量，隨自己口味來定就好；

④

冷鍋熱油開火，待油溫三成熱後，下蔥薑蒜爆香，先下菜幫子片翻炒均勻，再下菜葉子翻炒稍微軟後，倒入調好的料汁，翻炒至六七成熟，加入水澱粉勾芡即可，繼續翻炒片刻，淋入香油。

總結一下，你就知道

最後的水澱粉勾芡，可以說是整道菜的靈魂，雖然說的是“醋溜”，乃酸甜之味，但勾芡之後賣相不錯，口感也更出眾。

顏色若是覺得黑了點，可少放醬油，反正任何事情都需要反覆取試驗一下，對吧。