豆芽怎麼炒好吃，都有哪些功效與作用！

中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料。《神農本草經》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說：“造黃卷法，壬癸日（指的是冬末春初之時），以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，幹之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。”對其名解釋為：“大豆作黃卷，比之區萌而達櫱（niè）者，長十數倍矣。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽發生的過程）。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通於肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚於膝，膝屬溪谷之府也。故主溼痺筋攣，膝痛不可屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。”早時豆芽首先是用於食療，其次用於道家養生。

豆芽的營養功效

1。 豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病

2。 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用

3。綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用

4。 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）功效

5。 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

豆芽的作用：

泌尿系感染：泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。

支氣管炎：綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗淨後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。

便秘：綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。

痔瘡便血：黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗淨後放入鍋中，加入適量水，煮熟後根據個人口味加入調味品，吃菜喝湯。

咳嗽痰黃：如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。

豆芽怎麼炒好吃

豆芽口感清脆，味道偏淡，有一層豆芽心；一般用來炒，又香、口感又好；有一道菜是把豆芽心抽出，灌入湯汁，或者肉泥，那口感非常好，就是有點費眼和手，當然這裡就不講那道菜，還是介紹簡單點的家常菜，請看下面。

銀芽炒肉絲

需要準備肉絲、豆芽、青椒、紅椒、生抽、料酒、鹽、玉米澱粉、蝦粉等材料。

銀芽炒肉絲做法步驟

1、肉絲加生抽、1克鹽、料酒和玉米澱粉充分攪拌均勻後醃製十分鐘。

2、黃豆芽把根和頭子摘掉，並清洗乾淨備用。

3、青椒和紅椒切成絲備用。

4、熱鍋熱油放入肉絲翻炒變色後存出備用。

5、熱鍋熱油放入豆芽翻炒變軟，加鹽翻炒均勻。

6、把肉絲放入鍋中翻炒均勻。

7、放入青椒絲、紅椒絲和少許蝦粉。

8、翻炒均勻後出鍋。

韭菜炒豆芽

需要準備韭菜、豆芽、油、鮮貝露、鹽等材料。

韭菜炒豆芽做法步驟

1、豆芽清洗乾淨焯水斷生。

2、韭菜清洗乾淨，切段。

3、油熱先炒韭菜。

4、韭菜變軟加豆芽一起翻炒。

5、加調味料調味出鍋。