一文讀懂：碎銀子——普洱茶中“科技與狠活”的傑出代表

作者：老衲不老

這篇文章，寫寫我所瞭解的茶中異類——“碎銀子”。

這一次，我用盡量簡潔、直觀、條理清楚的方式來寫，以便節省各位值友的寶貴時間。

如有地方不明或不理解，歡迎評論區留言交流。

一、普洱茶中的“碎銀子”究竟是什麼

但凡喝普洱茶的人，多多少少都會聽說過“碎銀子”，也有很多人喝過甚至“非常喜歡”喝碎銀子。

“碎銀子”是一個

商業概念

，並非普洱茶行業中的專業用語，也有人稱之為“茶化石”。

“碎銀子”

最早源自

於熟茶發酵過程中形成的“

老茶頭

”，經過再加工處理，被誇張美化成“高階熟茶”、“老茶頭中的精華”等，甚至言碎銀子必稱“古樹春茶”，這屬於睜眼說瞎話。

市場上流通的“碎銀子”跟“老茶頭”是

兩個完全不同的東西

，後者是茶，前者只是“

茶風味工業製品

”。

某度百科

“碎銀子”詞條中說“碎銀子是一種高品質的普洱茶古樹熟茶，是傳統工藝和現代工藝的完美結合”等等說法更是相關生產企業自己編撰的無稽之談。

至於被很多“碎銀子愛好者”掛在嘴邊的“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”或者“未曾品過茶化石，怎敢輕言懂普洱”之類的無稽之談，更是

被無良茶商惡意洗腦成功後的畸形認知

。

市場上

少量一部分

碎銀子產品確實是用

老茶頭為基礎原料

，經過再次深加工製成，可以看作是深加工過的、特別形式的普洱熟茶，這類產品一般價格比較高。

另一部分碎銀子是完全透過各種

新增劑、緩凝劑

和

明膠粘合劑

，加上其他諸如“茶粉”“茶灰”“茶末”或者“茶渣”等低劣原料

經機器壓製打磨而成

，這類產品價格相對較低，從幾十元到幾百元不等，也是市場流通的

絕對主流

。

碎銀子的

生產工藝流程

對外是

嚴格保密

的。曾有茶行業資深專家想去生產碎銀子的廠家參觀學習，經過多方聯絡最終也不得其門而入。另有相關從業者表示，即便是碎銀子的授權經銷商，也不被允許進入生產廠區參觀。

後來，上面這位專家透過在行業內的人脈資源多方打聽，終於在一位在勐海開茶廠的老闆處獲悉了一些資訊。

該茶廠老闆說，在多年前就有一班

做化工原料的推銷員

活躍在茶區各個生產廠之間，向他們推銷各樣化工原料，美其名曰

茶葉新增劑

、

輔助劑

，其中也包括有“

緩凝劑

”和

明膠

。並主動告訴該老闆“

這類東西銷量很大，是生產碎銀子的關鍵材料

”。

這些推銷員曾多次向這位老闆推銷這些原料，並說“現在碎銀子這麼火，你們廠不生產嗎？”

關於碎銀子的加工工藝，有業內人士稱，有部分廠是透過

飼料顆粒裝置

，把熟普洱茶加上糯米草打碎後壓制，再人為敲碎成小顆粒狀，然後打磨拋光，並賦予其獨特的故事背書。

市場上大部分碎銀子堪稱無奇不有。

想要什麼香味就可以有什麼香味，例如糯米香碎銀子就是採用雲南當地的一種叫“

糯米香葉

”的草本植物加工而成（或直接使用

糯米香精

），如

棗香

、

茉莉花香

、

桂花香

等，無非就是用不同的

香精香料

而已，每個廠家加工的手法大同小異。

市面上售賣的“碎銀子”產品，

沒有專屬的國家強制標準

，有的標註

普洱茶國標GB/T 22111

，有的採用

“調味茶”國標GH/T 1247

，或者採用企業自己制定的

企業標準

。

在普洱茶廠老闆的圈子裡打聽一下就會知道，跟風生產碎銀子的老闆很多都是“

跨行

過來”的新面孔。

用一些普洱茶廠老闆的話來講：他們本來就不是這行當吃飯的，無須顧慮什麼聲譽影響，一行幹趴下了轉行就行了！（火爆各個直播平臺的

普洱茶帶貨主播：這個我熟！

）

所以現在流行一句話：

幹掉一個行業的往往是外行

。

從商業運作上說，碎銀子無疑是巨大的成功。

從茶行業健康發展來說，碎銀子遲早要被釘上恥辱柱。

二、“碎銀子”發展簡史

2013年

左右，雲南知名茶企“龍某號”

第一次在產品包裝上使用了“碎銀子”一詞

，並在括號裡備註是“精品老茶頭”，從此，市場上開始掀起一股碎銀子熱潮。

隨後，湧現出眾多“跟隨者”廠家都開始推出碎銀子產品，並被包裝成“高階普洱茶”的象徵，更被賦予（編造）了很多神奇的故事和傳說。

最離譜的傳說，就是被塑造成古代茶馬古道上被用來代替銀兩交易使用，矇騙了無數不瞭解普洱茶歷史的人。

當時，市場上碎銀子的零售價格高達1800一斤，喝上碎銀子成為一種身份的象徵，非常高大上。

更有很多生產銷售碎銀子的不良商家，刻意

吹噓

“碎銀子”是

熟茶中的精華

，具有各種神奇保健功能等說辭，矇騙大量老年茶客購買，市場火爆的那幾年，碎銀子和小青柑同時被塑造為逢年過節送給老年人的高階茶禮。

除了“碎銀子”之外，一些商家還將這種產品叫做“茶化石”、“金不換”、“金砂”等各種奇奇怪怪的名稱，但無不包裝成高階、稀缺、神奇的高檔熟茶產品。

因為缺乏相關生產標準和監管，一些不法黑心廠商使用

香精、色素、甜蜜素、明膠

等新增劑製作碎銀子，被業內稱作是

“三精茶”的升級版

。

有了香精、香料、色素、明膠，還需要一種像茶一樣的東西作為媒介，來展現給消費者。西雙版納有一種

叫做“糯米香”的草本植物

就成為一種不錯的選擇，即節省了香料，也可以作為承味媒介，但是有一個缺陷：加工需要人工成本。

如果用茶渣/茶灰/茶末來製作，那麼成本就更低了。首先茶渣/茶灰/茶渣的價錢低到不敢想象，並存量大易尋找，不需要加工，那就省事多了，直接加膠粘合壓制即可。這樣，相信各位大聰明們也就明白

絕大多數的碎銀子為啥泡不開了

。

另外還有一種被叫做“茶化石”的普洱茶相關產品，曾被稱作“茶炭茶”，是傳統“普洱茶膏”的升級版，用茶葉熬製而成，價格奇高，據說飲用後對三高人群有明顯改善作用，在20世紀剛開始的那幾年曾經一度小範圍流行。

2017年龍某號申請了關於

碎銀子外形以及製作工藝的專利

（專利號為：CN108419852A），按其專利材料上的解釋，他們的碎銀子就是在老茶頭的基礎上打孔，加入新科技生產出來的“老茶頭”。

但經專業人士審評，其“糯米香碎銀子”的口感、香氣、滋味只有糯米香氣，卻

沒有一點茶味

，這和正常的普洱茶應有的口感、香氣、滋味大相徑庭。故這種新專利，似乎並不符合普洱茶的審評標準。

2017年起，便有一些專業人士或俠肝義膽的茶友開始

在網上陸續發文

，揭露碎銀子的各種黑幕，並強烈呼籲大眾不要消費碎銀子。

這些反對碎銀子的文章卻引來利益相關者們更加大手筆的洗白公關，包括但不限於：美化某度詞條，釋出海量洗白軟文、提高經銷者利潤空間拉更多茶藝師、茶商下水，投放資訊流和搜尋引擎廣告，收買公知大V發表美化文章，在傳統媒體上利用“專家”光環繼續打造高階普洱茶的定位等等。

但這些反對文章依然讓一些人逐漸認識到，“碎銀子”

可能是一種“智商稅”

，或者從此不再消費碎銀子產品，但與之相應的是，海量的洗白文章和變本加厲的商業推廣也讓更多人開始步入碎銀子的天坑。

此後，碎銀子成為

口碑兩極化極大

的產品，追捧者奉為神物，不齒者棄若弊履。

如今各大電商平臺上，

依然充斥

著各種各樣、各種品牌、各種價位的碎銀子產品，且依然熱度不減，其中以“

網際網路電商茶葉品牌

”為主流（當然部分放棄臉面的傳統茶企也會有生產，畢竟利潤驚人）。

在這些產品介紹文案中往往會特別強調：古樹、春茶、班章或冰島、五年/十年陳放、傳統工藝、深度發酵、果膠豐富、耐泡度20泡甚至30泡以上不掉色、久泡不散、糯米香、棗香……等等，對此，老衲建議

一個字都不要相信

。

不明原料的碎銀子產品

成本極為低廉

，即便售價只有幾十元依然可以保持極高利潤率，這使得大部分主推碎銀子的商家可以花費鉅額推廣費用獲取平臺流量來獲取消費者，只要你在電商平臺或直播平臺瀏覽過相關產品，便會不斷收到各種碎銀子產品的廣告推送，利用

充滿誇張的文案描述

和

華麗精美的包裝

讓認知不足的消費者下單購買。

去年，知名網紅奶茶品牌“喜CHA”推出“碎銀子”奶茶，引起無數普洱茶愛好者群嘲，但藉助極強的品牌影響力和充滿誇張的宣傳文案，依然收穫了無數“完全不瞭解傳統中國茶”且“更不瞭解碎銀子為何物”的年輕人將之送入自己的口中，享受著“

暗黑生化快樂水

”的口腔刺激而樂此不疲。

老衲替眾多善良無辜又被洗腦踩坑的茶愛好者向這些企業喊一句：

放過老人，救救孩子

。

三、與“碎銀子”有關的幾個概念

在碎銀子的發展過程中，有幾個概念很容易與之混淆，甚至被人刻意的混為一談，再此專門解釋一下。

1、老茶頭

也叫“

茶疙瘩

”，是普洱熟茶在渥堆發酵過程中板結成塊裝的疙瘩茶，在歷史上作為“級外品”或“丟棄品”存在，在發酵過程中撿出或在發酵結束後透過分級篩選撿出，不會作為常規普洱熟茶銷售。老茶頭因為塊狀緊結，會導致內不發酵不均勻，在綜合，但是因為渥堆的缺氧環境，茶葉纖維素被分解成分子數更低的多糖，使得在沖泡飲用時顯得“更甜更厚”，相應的“耐泡度”也會更高。

耐泡度不是茶葉好壞的主要衡量標準

，除耐泡度較高之外，老茶頭的綜合品質並不比同堆發酵的正常熟茶更高。但為了經濟利益經常被商家包裝成“果膠含量豐富，湯感厚滑，耐泡度高”等溢美之詞。至於被鼓吹成“高階熟茶的象徵、古樹熟茶的代表”之類的說法，則是完全失去商人道德底線的誇大之詞。

乾淨衛生的老茶頭可以喝，但不必過度拔高，就是普通的“級外品”熟茶而已。

部分商家

將所銷售的碎銀子故意跟老茶頭混為一談，屬於典型的偷換概念，混淆視聽

。

2、普洱茶膏

：

普洱茶膏是一種固態速溶茶（濃縮茶），將雲南大葉種茶葉經過加工與發酵後，透過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，再進行深度加工獲得。

在歷史上，茶膏早在唐代便有史料記錄，據吳任臣《十國春秋》記載，早在南唐閩康宗通文二年（公元937年），就有貢品茶膏進獻。陸羽《茶經》中也有關於茶膏的相關文字，如“畏流其膏”、“出膏者光”、“含膏者皺”等。此後的宋代、清代都有茶膏的相關記載。

清朝進宮給朝廷的普洱茶貢茶也有茶膏，阮福《普洱茶記》中有相關記載。

每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領銀承辦。——清 · 阮福《普洱茶記》

在陳宗懋院士的《茶葉大辭典》中也有關於茶膏的相關解釋：

茶膏（Tea ointment）：1。 即“珍膏”。古代製茶輔料。2。茶葉壓榨出來的汁液。宋代黃儒《品茶要錄》：” 茶餅光黃，又如萌潤者，榨不幹也。榨欲盡去其膏，膏盡則有如干竹葉之色。“ 3。 茶湯上面的濃稠粥面。——-《茶葉大辭典》陳宗懋

20世紀之處曾短暫流行過一段時間“普洱茶膏”，也被稱作“茶化石”，且價格極高昂。但普洱茶膏在製作的過程中，茶葉裡面的咖啡因得到濃縮，類似於製作毒品，為防止不法商販製作可卡因，因此沒有得到大範圍推廣，只有極少量產品存在。

目前專業做茶膏的品牌不多，知名度較高的應該是“

蒙頓茶膏

”。

3、普洱茶珍

普洱茶珍是一種“速溶萃取茶”，利用一定科技手段將茶葉內的“茶褐素、茶多酚、茶多糖”等可溶性內含物質萃取出來，製作成像“速溶咖啡”一樣的粉末或小顆粒狀，用熱水一衝即可完全溶入水中成為一杯色香兼備的茶湯，以便攜、方便著稱。

普洱茶珍產品比較知名的品牌有“

帝泊洱

”、“

龍潤茶

”等，有興趣的可以試試。

4、糯米香葉

糯米香（學名：Strobilanthes tonkinensis Lindau）是爵床科、糯米香屬草本植物，高可達-1米。枝稜形，被短糙狀毛，植株干時發出糯米香氣。分佈於中國雲南（西雙版納）。生於林邊草地。糯米香其葉片揮發油化合物以含雙鍵的不飽和化合物為主， 具有抗氧化活性， 尤其是角鯊烯、 亞麻酸與丁香酚。糯米香除可供調配香精， 亦可作茶葉配料。（內容摘自某度百科詞條，僅供參考）

5、三精茶

三精茶，又名“香精茶”或“整容茶”，是某些製茶人運用新增劑進行製作，新增劑通常用到香精，色素（精），糖精（甜蜜素）等進行加工而成的茶葉，故被業內稱為“三精茶”。這是為了使茶葉顏色看上去更鮮豔，更好看，喝上去更香更甜。更有甚者將劣質茶葉或類似茶葉的植物作為載體，直接使用滑石粉，工業香精，工業色素加工成“茶葉”，也稱作“添香茶” 。

綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶中都有此類三精茶出現，本文主題所講的

劣質“碎銀子”即可看作是三精茶的升級版

。

四、總結

上文中所列出的資料、案例、引言等，部分來自於

網路公開資訊

，部分來自於跟朋友或一些相關從業者的

交流求證

，但本人未曾親自到相關廠家的生產一線進行驗證（人家也不讓我看啊），故謹在力所能及的範圍內確保資訊真實性，

不能保證百分百符合真實情況

，僅供參考。如有事實證據表明老衲所言不實，可在評論區友好交流，如確認不實我一定更正；

很多做茶文化推廣或者普洱茶研究的自媒體博主或者茶業從業者等等（如楊多傑、石一龍、小胖西早等等），也都發表過不少

揭露碎銀子市場真相的文章或影片

，但在諸多利益相關商家的金元軟文攻勢下，顯得非常脆弱，閱讀量寥寥，頂多在真正的茶葉愛好者小圈子裡引發一點議論，至於真正消費碎銀子的普通大眾，幾乎沒多少人能看到。

我也問過幾位開茶葉店的小老闆朋友會不會賣碎銀子產品，他們有的曾經賣過或者現在依舊在賣，也坦言是因為迫於經營壓力，碎銀子熱銷且利潤率較高才進貨銷售，自己不會喝。另外幾位則直接表示不會銷售，因為要承擔較大的心理負罪感（明知不是好東西還要向客戶去美化推銷，擔心折壽）。

至於老衲我本人，也從來不喝碎銀子（本身我就不太喜歡喝熟茶，更枉論出身不正的碎銀子了），所以不要跟我辯論碎銀子滋味口感等相關問題，我棄權；

我以往曾在多個場合、多次跟身邊或網路上的茶友建議，不要去喝市面上各種各樣的碎銀子；

我不建議大家喝碎銀子，

並非一棍子打死所有品牌和產品

，我相信市場之大肯定有好產品存在，如果您能買到百分百確認是高品質原料製作的碎銀子產品，那我恭喜您，儘可怎麼開心怎麼喝。

之所以不推薦是因為

市面上流通的95%以上的碎銀子都是“品質低劣的產品”，普通消費者大多不具備甄別選擇的能力

。

不排除極少數良心廠商也會使用真實的老茶頭原料加工的“碎銀子”產品，成本高，售價自然高，但在市場上往往普遍存在“劣幣驅逐良幣”的現象，最後導致越來越少或者少人問津。

不要因為自己買的碎銀子沖泡之後可以散開就能證明是高品質，廠家少用點膠即可。

重複一句：

老茶頭是老茶頭，碎銀子是碎銀子

，二者不是一回事。如果有商家刻意將二者混淆，非蠢即壞。

在茶行業裡像碎銀子這樣的亂象比比皆是，包括魚龍混雜的“小青柑”，普通大眾消費者由於缺乏專業認知無奈地交著各種“智商稅”。

這種亂象的泛濫，也在呼喚相關市場監管部門加強監管，比如出臺相關強制性國標，強制在外包裝上列明所有新增物及含量等，但目前來看，這個過程依然遙遙無期，任重而道遠。

評論區也不用找我推薦哪些是真正好的“碎銀子”，我上面說了，我不會推薦任何人去喝這類產品。可能有點極端，但我認為這個極端有必要。

如果僥倖被平臺稽核小編透過發表，相信肯定會得罪不少利益相關商家，但站在為茶友、值友身體安全健康，享受正經好茶的角度出發，該說的話也必須要說。當然，有些裝睡的人註定也是叫不醒的，那就繼續選擇自己喜歡的商品購買就可以了。

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