小磨香油中檢測出致癌物苯並芘？還能不能吃？今天告訴你結果

小時候跟媽媽一起去集市，總是被小磨香油濃郁的香氣所吸引，那時候的香油沒有任何品牌，都是人工現場製作而成。但是聞起來真的很香，後來再買的香油雖然是品牌的，但香氣遠不是小時候的味道。

去年六月份，《消費者報道》報道過一篇文章，2014年1月到2019年5月，五年來國家及省級市場監管局共抽檢出147批次不合格的芝麻油，不合格的原因竟然是致癌物苯並超標。

苯並芘早已被世界衛生組織定義為第1類致癌物，證實苯並與人類肺癌的發生高度相關。而且苯並芘不僅透過飲食進入體內，它還會透過呼吸、面板等接觸，對身體造成影響。

香油中為什麼會檢測出超標的苯並

？

其實苯並的檢出跟加工工藝有很大關係，香油的原料中本身不含苯並芘，加工過程中也不會新增苯並相關的成分，那麼哪個步驟出了問題呢？那就是炒籽的過程。

芝麻油在加工時，要先經過炒籽這一步才能發出特殊的香味，但是如果炒制過程中溫度控制不適宜，很可能因為溫度過高而產生致癌物質。

苯並芘一般在油脂達到200攝氏度以上時才會產生，所以市場、集市上私人制作的小磨香油、菜籽油等，很可能存在問題。

香油還能繼續吃嗎？會對身體造成影響嗎？

從抽檢的報告中我們可以看出，一般出現問題的是小磨香油、小榨菜籽油、棉籽油等，大品牌的油脂沒有存在超標問題。尤其是我們經常吃的花生油、大豆油、玉米油等，都不存在苯並芘超標。

所以在購買的過程中，要捨棄小作坊生產的香油、菜籽油等，畢竟小作坊儲存原材料的條件沒有安全保障，且加工過程也可能存在疏忽。還是儘量選擇正規超市中的大品牌油脂，讓人更安心。

另外，香油的使用通常是拌冷盤，不經過二次高溫加熱，再加上達到致癌還有一定的劑量要求，所以偶爾買一瓶小磨香油解解饞也沒有問題，不用過分擔心。

關於香油的話題，你還有哪些疑問嗎？不妨在下面評論區留言，分享你的生活經驗。