尋訪荊楚好老師｜鑽研5年找到植物富硒密碼，“硒望”天團造就多個全國第一

極目新聞記者 國倩

通訊員 黃繼春 張蕾

實習生 吳思雪

“新學期還可以邀請哪些專家過來講課？有哪些前沿知識可以更新到課堂上……”8月26日，武漢輕工大學硒科學與工程交叉學科團隊的成員們，在會議室裡為新學期的通識課《硒學導論》進行集體備課。

硒科學與工程交叉學科團隊由該校硒科學與工程現代產業學院院長程水源教授帶領學院30餘位教師組成。他們致力於解決硒資源精深加工中“卡脖子”的科技難題，多項科技成果國際領先。團隊圍繞“大食品大營養大健康”領域，提出“硒+X”發展模式、硒產業4。0時代和硒產業高質量發展的八條路徑，硒產業規劃須遵循的“六向”原則、富有機硒的概念與實踐等，取得多項全國第一（或唯一）的驕人業績。團隊引領企業發展，助力恩施硒產業發展節節攀升；推動硒產業發展省級戰略落實落地，讓富硒茶葉、富硒糧油、富硒水產、富硒果蔬等一批富硒公用品牌走向崛起。近日，該團隊入圍“荊楚好老師”候選團隊。

5年解決硒產業“卡脖子”難題

團隊與“硒”結緣，還要從2015年說起。

2015年，武漢輕工大學程水源教授到恩施州掛職副州長，分管硒產業發展。他發現恩施州硒產品種類多、總量大，但產品附加值偏低。

“大力發展精深加工、提高產品附加值是促進恩施硒產業健康發展的有效途徑，是支撐硒產業做大做強的有力保證。”在恩施硒產業發展的關鍵時期到崗，程水源迅速進入角色。他聽彙報，召集相關人員座談；看基地，瞭解產業發展規模；捋思路，提出“硒+X”理念。走田間、看地頭、訪企業，兩年半時間，程水源調研走訪的腳步踏遍了整個恩施州。

程水源說，硒有抗氧化，提高免疫力的作用，且人體無法自身合成，因此，補硒非常重要。回校後，程水源便組建團隊繼續研究，致力於研究植物功效成分精深加工的祝振洲博士成為了團隊一員。“土壤中含有的硒多是無機硒，而在富硒土壤中種植出來的植物富含有機硒，安全性高、更易被人體吸收。我們的目標是找到聚硒能力強的植物，明確其聚硒能力機理，再將這種聚硒技術應用到其他植物，開發出更多的富硒產品，並對有機硒原材料進行深加工，讓硒元素從田園走向餐桌。”祝振洲說。

“光認識‘硒’這個研究物件，我們就花了一年多時間。”祝振洲說，恩施當地的堇葉碎米薺俗稱野油菜，是目前世界聚硒能力最強的植物，但該作物對生長的土壤、溫度、溼度、光照等要求很高。而且硒的生物活性在精深加工過程中，也極易被破壞。為了弄清楚野油菜的聚硒機理，團隊成員不斷往返恩施、武漢兩地，調研和考察農民種植情況、企業痛點，尋找富硒動植物和微生物。為了嘗試從植物中提取植物有機硒，團隊老師們在實驗室一泡就是一天。

在實驗中不斷調整提取方式、提高提取效率，做完實驗又立馬進行檢測，祝振洲說：“為了得到一個準確資料，我們基本所有實驗都在三次以上，重要實驗重複十幾次也是常事。”5年時間，團隊在壯大的同時，也終於完成了從認識硒到解決硒精深加工“卡脖子”難題的轉變，硒產業也從初級富硒農產品延伸到精深加工產品。

近五年，團隊獲各類縱橫向專案300餘項，多項科技成果國際領先。先後獲批了全國目前硒產業領域唯一的國家級富硒農產品加工技術研發專業中心；創立了全國最高層次的硒產業技術與健康中國創新平臺聯盟，和全國第一家硒科學與工程現代產業學院；設定了全國第一個硒科學與工程交叉學科碩士點，全國第一個涉硒院士專家工作站與博士後科研工作站，全國第一傢俱有獨立研發檢測認證國家級資質的第三方評價辦公室。

助力富硒產品從田園走向餐桌

長期以來，團隊與地方政府和企業建立了緊密的共建與合作關係，僅在恩施就培植10餘家涉硒龍頭企業，並助力恩施州硒產業總產值從2016年的381。91億元增加到2021年的719。48億元；推動硒產業發展省級戰略落實落地，富硒茶葉、富硒糧油、富硒水產、富硒果蔬等一批富硒公用品牌逐步崛起。

“得益於輕工大團隊專家豐碩的科技成果，我們才能實現富硒產品從田園走向餐桌的可能。”湖北國硒科技發展有限公司總經理王成德說。恩施德源硒材料工程科技有限公司副總裁叢欣說：“從院士專家工作站到國家富硒農產品加工技術研發中心，從植物硒蛋白到拳頭產品‘硒肽’，從高新技術企業到國家專精特新企業，在輕工大硒團隊指導下，德源實現了產品提質和品牌升級，近年來公司在恩施區域已實現綜合產值近10億元。”

不僅是恩施州，團隊與全國多個地市州簽訂戰略合作協議，共同開發富硒農產品和富硒精深加工產品。目前，已在江蘇揚州、湖北隨縣、貴州開陽、湖南湘潭、山西臨猗、四川瀘州等地建立富硒產業示範基地，打造出具有可複製性的全國富硒產業發展樣板。

其中，與江蘇新曹農場合作的富硒雞蛋專案透過富硒技術嫁接後，其雞蛋中的硒含量由原來的每千克101微克提升到每千克310微克，膽固醇含量由每100克14。06毫克下降到9。86毫克。與四川瀘州納溪區合作的富硒茶葉產品不僅硒含量、茶多酚含量、氨基酸含量顯著提升，同時其市場價格直接上漲3-5倍，帶動了當地農民增收致富和生產創造積極性。

“過去，我們種植的普通梨，市場價格才10元3斤，現在我們能夠增收約50%。”湖北麻城市黃土崗鎮堰頭垸村富硒梨園的種植戶黃女士說，在該團隊專家的指導下培育富硒梨，產品附加值增加，富硒梨也填鼓了村民的錢袋子。

博士天團共同培育“硒”缺人才

“當硒產業發展到一定階段時，要將硒學科建設與硒產業建設相結合，整個產業才具備持續發展的動力。”程水源意識到，人才是解決硒產業可持續發展的根本問題，他率先提出硒學科建設理念，牽頭申報硒學科，為硒產業發展提供科研、技術、管理人才支撐。

2019年，教育部正式批准武漢輕工大學國硒中心率先獨立設定“硒科學與工程”交叉學科，於2020年正式向海內外招收學術型碩士研究生，依託硒學科，硒產業學院也應運而生。

祝振洲說，成立學院後，團隊成員身上的擔子更重了。沒現成的教材，他們就組織編寫系列教材。為了拓寬學生知識面，他們就組織了一支由校內外名師、科研院所及企業高管組成，且80%有海外背景的“博士天團”共授《硒學導論》一門課，並將這門課推廣成為全校通識課。

“成為全國第一家硒科學與工程現代產業學院的學生，我本來是懷有顧慮的，沒想到竟是‘團寵’。”2020級研究生邱天賜師從程水源教授，他說，《硒學導論》這門課程，不僅內容充實而且老師們對每位學生都是親力親為，隨時答疑解惑，互動交流。

進入硒學院學習後，在導師程水源的鼓勵和指導下，2020年，邱天賜在家鄉武漢江夏區金口街成立了農民專業合作社，聚焦功能農產品全產業鏈的綜合增收。“程老師悉心指導，一週一問進度，實時解答我在創業過程中遇到的困難。”邱天賜說，在導師及學院的關心指導下，合作社嘗試做富硒水稻，將實驗室的科研成果落地。他的創業專案先後獲得了湖北省大學生創業扶持專案、武漢市科研成果示範基地等榮譽，他個人先後獲得“中國大學生年度人物”“湖北向上向善好青年”等榮譽。

在該學院，像邱天賜這樣的優秀學生層出不窮。幾年間，團隊共培養碩士324名、博士5名，為硒產業發展培養了大批“硒”缺人才。“未來，我們將持續透過全方位、全產業鏈、全平臺的戰略合作，因地制宜、最佳化產業結構，實現將資源優勢轉化為經濟優勢的發展目標，復興產業叢集，為鄉村振興、健康中國及‘一帶一路’等國家戰略貢獻更多力量。”程水源說。

（來源：極目新聞）

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