3種醃製蘿蔔的方法，開胃爽口！春節必備的小菜，比大魚大肉好吃

一、泡椒蘿蔔 食材：白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、泡椒適量、芹菜2根、白糖適量、白醋適量、鹽1勺。 做法：將白蘿蔔，胡蘿蔔和芹菜洗淨切段。將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻醃製15分鐘。將醃出的水倒掉，並沖洗乾淨瀝乾水分。

準備個提前用開水燙過的乾淨無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過鹹成鹹菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿蔔的湯汁就調好了。 放白蘿蔔，胡蘿蔔，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置醃製3-5小時入味即可食用，也可以醃製過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。

二、醬蘿蔔 食材：4斤白蘿蔔洗淨去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙薑蓉、4湯匙幹辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水。 做法：蘿蔔切塊後放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時；蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米麵粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鐘成糊狀；

混合所有的調料（除了幹辣椒片），1小時後，將醃漬後的白蘿蔔放入自來水下衝洗5分鐘，瀝乾水分；然後把蘿蔔放在乾淨的大碗中，放入2湯匙幹辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻後倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時後，放入冰箱冷藏。

三、酸甜蘿蔔 食材：白蘿蔔500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個。 做法：蘿蔔去皮，先切粗片，再用模具切條。蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。 把醃出的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用。朝天椒切片晾乾備用。把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裡，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用。