一道簡單的豆片肉，美女說我比飯店做的好吃

大家好，歡迎來到小吳美食部落，我是主廚小吳，一位自以為很厲害的家庭廚男，其實就是一個一瓶子不滿，半瓶子晃盪的假廚子。

今天和大家分享我和家人都愛吃的一道美味佳餚，

尖椒豆片炒肉，

說起這道菜別的我不敢多吹，老媽都說做的沒我好，老婆說我比飯店做的香（得，牛逼又吹過了），下面進去正題，開始製作美味。

材料準備

1，豆製品店裡買一張豆片（

最好是店家自己做的，那樣的豆片好吃

），如果你發現豆片比較幹，用水浸泡一會。

2，青尖椒洗淨切成三角塊，豬肉切成片

（這裡最好選擇五花肉）

因為老婆不吃肥肉，所以我準備的是豬後腿精肉，

3，剛剛泡好的豆片撈出控水，切成5釐米左右的長條，再次改刀切成三角塊

4，再準備其他輔料

大蒜兩瓣切碎，蔥花，一勺鹽，一勺蠔油，十三香一點，雞精適量，醬油，老抽，醋，料酒，花籽油，水澱粉。

開始製作

1，起鍋燒油，放入瘦肉片，然後放入料酒去腥，將肉片炒制斷生後放入蔥花和蒜沫爆香。

2，下入我們剛剛切好的豆片，再加入一點清水，然後再翻炒，翻炒幾下放入我們準備好的調料，鹽，十三香，蠔油，生抽，老抽，醋，翻炒幾下加入半碗清水

3，開鍋沸騰，我們放入準備好的尖椒塊，再繼續翻炒，直到聞見尖椒和豆片的香味，這時鍋內的水還有一些，調至大火，開始勾芡。

4，水澱粉勾芡需要兩次，第一次勾薄芡，會看到鍋內還有水分，這時放入雞精提鮮，開始第二次勾濃芡，會立刻把鍋內的湯汁收幹，一道美味尖椒豆片肉就製作完成。

製作要點

1，豆片乾的情況一定要用水浸泡，儘量的保證豆片的溼潤性，如果豆片太乾，下鍋炒的時候就會發現豆片捲起來，形象口感。

2，儘量用五花肉，因為有肥肉，可以增加整飯菜的香的味道。

3，一定要在快要出鍋的時候放入雞精或者味精，這樣才能最大程度的提高菜品的口感。

4，儘量的去勾芡兩次，這樣才能讓每一塊豆片包裹湯汁，才會讓菜品更加有滋有味。

主菜做好了，並不是代表可以吃飯了，我家吃飯有個不成文的習慣，還需要有個鹹菜，家裡人說這樣吃下飯，所以我又給大家帶來一個鹹菜，香蔥拌黃瓜

這道菜就簡單級了，黃瓜切條，小蔥切段，放入蠔油，雞精，醬酒，幾滴山西陳醋，適量的鹽，攪拌均勻就完成了。

不是一家人不進一家門，這句話說的一點都不錯，我和老婆都愛這麼吃，的確是能讓自己多吃兩碗飯，更能讓你胖二斤。

美食分享就到這裡了，青山不改，綠水長流，這裡是小吳美食部落，我是小吳，喜歡我的可以平論哦！