第一次製作布丁，也是第一次吃，感覺味道特別棒，超級嫩滑

墨米布丁

墨米又稱黑糯米，它與黑米極為相似，但卻屬於兩種米。墨米的米粒比黑米大飽滿，粘性強，營養價值特別高，具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等功效。墨米、黑米類的雜糧通常情況都是用來製作雜糧粥，雜糧米飯，吃多了不免也有些味乏。今天我用巴馬墨米來做了這款小甜點“墨米布丁”，這也是我第一次製作布丁，也是第一次吃，感覺味道特別棒，墨米吃在嘴裡Q彈香糯，加上布丁的滑嫩香甜，真的很特別！

原料：墨米、糯米、牛奶、淡奶油、綿白糖、雞蛋。

做法步驟：

第1步、頭天晚上將巴馬墨米和糯米淘洗乾淨後浸泡

第2步、泡好的水不要倒掉，直接放入電飯煲裡煮熟，墨米煮熟後趁熱放入15g綿白糖

第3步、攪拌均勻備用

第4步、鍋中倒入牛奶、淡奶油和40g綿白糖，中小火煮至糖融化（約75至80度）

第5步、碗中打入1個全蛋和2個蛋黃

第6步、將其打散，不必打發

第7步、再把牛奶慢慢倒入（如果一下倒入，那就會形成蛋花），邊倒邊不停的攪拌

第8步、過濾2到3遍

第9步、先將墨米飯鋪墊在模具下面

第10步、再倒入布丁液

第11步、封蓋上錫紙放入烤盤中，並將熱水倒進烤盤中，水量在烤盤的一半位置；烤箱上下火150度預熱，烤盤放置中層，烤制40分鐘左右

第12步、烤好的布丁可熱吃，也可放入冰箱冷藏後再吃，口感都很好！

小貼士：

1、烤箱的溫度要根據自家烤箱情況來調節2、建議一次不要做太多，放冰箱冷藏時間長了，墨米會有點硬，所以熱著吃口感會更好些

來自 美食天下 1粗茶淡飯1 的作品。