比豬肉滋補：比羊肉便宜！“秋天第一肉”降脂護心、提高免疫力：還不上火！

秋天進補，少不了吃肉，但肉吃多了容易上火，而且攝入大量膽固醇會影響血管健康……其實，只要選對了肉，這些問題都能避免！

小編向大家推薦

“秋季第一肉”——鴨肉，

它不僅營養價值不低，還有很多意想不到的好處！

秋季第一肉，進補就吃它

中醫理論認為，鴨肉性寒、味甘，能清熱補虛。而且，鴨肉的肉質細膩易消化，是肉食中的養生佳品，尤其適合中老年人食用。

01

滋陰潤燥

秋季養生講究滋陰潤燥。鴨肉性涼，能

滋五臟之陰、清虛勞之熱，

既能補虛，又不易上火，特別適合秋季食用。

02

保護血管

大部分肉類富含飽和脂肪酸，攝入過多容易導致血脂升高，增加心腦血管疾病的發生風險。

鴨肉

含有豐富的單不飽和脂肪酸，

適量吃不僅不會升血脂，還有利於控制血脂，保護血管！

03

控糖護心

每100克鴨肉含有4。7毫克的煙酸，而煙酸被稱為

“天然胰島素啟用劑”，

可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果。

同時，煙酸也被稱為

“心肌的保護劑”，

有助於維護包括心肌在內的多個器官的健康。

04

提高免疫力

鴨肉屬於高蛋白食物，它的

蛋白質含量為15%~16% ，

而豬肉的蛋白質含量只有12%~13%。攝入充足的蛋白質，對於提高身體的免疫力是非常有必要的。

鴨肉配它，營養翻倍

鴨肉最有名的吃法莫過於烤鴨，但不是很健康。這裡給大家推薦幾種健康的食材搭配和烹飪方法。

板栗燒鴨

健脾補腎

板栗健脾補腎，和鴨肉搭配，可以

化痰散結、滋補脾胃和腎臟。

食材：

鴨肉、板栗

做法：

1.

鴨子切塊焯水，撇去浮沫。

2.

鴨肉下鍋煸炒兩分鐘，放入蔥姜、白酒去腥，再加入生抽、蠔油、老抽調味上色，調入胡椒粉。

3.

加水燉煮至鴨肉軟爛，再加入剝好的板栗燉煮5分鐘即可。

百合鴨

清熱滋陰

百合

清熱潤肺，

搭配鴨肉、陳皮、菊花等，可以

清火滋陰。

做法：

1.

大料一包、丁香兩粒、白芷一片，下鍋幹焙煸香。加入少許油、兩小勺甜麵醬，烹入料酒，炒勻後加入清水。

2.

水開後放入處理好的鴨子，再加入百合、陳皮、菊花、蜂蜜，放香蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖調味。

3.

小火燉煮45分鐘，大火收汁即可。

芋泥酥香鴨

健脾護心

芋頭健脾利溼扶正氣，還富含

可溶性膳食纖維，可以幫助減少膽固醇的吸收，

是肉食的好搭檔，

同時它富含鉀，有助於調節心肌穩定。

做法：

1.

將鴨架子肉拆下來，拌上蔥絲、薑絲、香菜等，加上少許鹽、醬油、米醋、白胡椒粉、香油調味，做成餡料備用。

2.

芋頭切成3毫米厚的大片，上鍋蒸5分鐘。晾涼後製成泥，加少許鹽使其更有黏性。用保鮮膜撒上一層面粉，然後鋪上芋泥壓成方餅。

3.

將鴨肉餡料放在芋頭泥上，捲成卷後改刀。

4.

切好的卷沾上雞蛋液，三成油溫放入鍋內雙面煎制，即可出鍋。

這樣吃鴨更健康

鴨皮最好去掉：

鴨皮的熱量是鴨胸肉的4倍左右，其中一半以上都是脂肪。高血脂、冠心病患者不要吃。

搭配溫性食材：

鴨肉偏涼，食用時適合搭配溫性食物，比如姜、大料、桂皮等。

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