地理標誌農產品之“湖州桑基塘魚”

湖州作為環太湖地區唯一因湖而得名的城市，素有“絲綢之府、魚米之鄉、文化之邦”美譽，盛產鮮而肥美的淡水魚，而鮮香的魚湯飯更是凝聚著代代湖州人小時候的舌尖記憶。今天，就讓小農給大家詳細介紹下作為全球重要農業文化遺產之稱的“浙江湖州桑基魚塘系統”，線上品味“湖州桑基塘魚”。

湖州桑基塘魚的人文歷史

“浙江湖州桑基魚塘系統”形成起源於春秋戰國時期，至今已有2500多年曆史。《吳越春秋》有載，越國大臣范蠡在山陰、會稽一帶推行養（鯉）魚的富國政策，後人還以他的養魚法為基礎編纂了世界上最早專門論述養魚的著作《陶朱公養魚經》，據傳，三國時就已有掘塘養魚和“桑基魚塘”的農業生產模式，經唐、宋、元時期逐步完善，明清時期商品經濟和對外貿易活躍，蠶絲、桑基塘魚在市場中成為暢銷商品，極大推動了湖州桑基塘魚的發展。2017年，“湖州桑基魚塘系統”入選全球重要農業文化遺產（GIAHS），成為浙江省第三個列入該遺產名錄的農耕生態系統。“桑基魚塘”這套傳承千年的古老生態農業模式，再次走入了人們的視野，聚集世界目光。

湖州桑基塘魚的感官品質特徵

湖州桑基塘魚養殖方式借鑑了古法養殖模式，同時融合了現代科學養殖技術，生產的湖州桑基塘魚近似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。

青魚：體形修長，近圓筒形；體色呈青灰色，背部較深，腹部灰白色；鱗片較大。

草魚：體型修長，近圓筒形；體色淡黃或茶黃色，腹部略顯灰白色。

鰱魚：體形側扁，稍高；背部青灰色，鰭灰白，兩側及腹部白色；鱗片細小。

鱅魚：頭大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹，背呈暗黑色，並有不規則黑點；鱗片小。

鯽魚：體形較瘦長或稍高，體色銀黑色，背面較深，腹面較淺；鱗片緊密，不易脫鱗。

湖州桑基塘魚的產業發展

現今，以湖州桑基塘魚為主要產出的湖州桑基魚塘系統在物質迴圈利用和能量多級利用方面堪稱完美，青草鰱鱅鯽五大家魚在水塘中分3層，充分利用了水體生物鏈，廢棄物被迴圈利用，達到和諧共生零汙染，實現了人與自然和諧發展。湖州桑基塘魚養殖總面積已達2。3萬畝，年產量2。2萬噸，總產值6。6億元。2018年，每畝魚塘增收約12%，帶動鄰近村莊2000人就業。

冬季抗寒，熱乎乎的魚頭鍋子整起來！

【來源：湖州市農業農村局】

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