烘焙小白已過 達人未滿

我是一個甜品愛好者，沒入這行前特別喜歡吃蛋糕。麵包還好，特別是奶油，別人都說膩，我感覺不到，超級愛吃。

正式入坑是2017年7月，入坑前也是在武漢一家正經廣告公司工作，壓力大，情緒一直不是很好，當初反正就是各種不想上班。同學就勸我說，你一直這樣下去也不是辦法呀，只要你工作一天，這種負面情緒就是伴隨你一天，你不如干脆辭職休息一陣子，然後再學點什麼。

我聽著挺有道理的，反正我情緒不好的時候就喜歡買蛋糕吃，想著要不乾脆就報個烘焙培訓班，就當興趣了。然後就網路各種搜尋相關培訓資訊，就報了離住的地方不遠的一個專業烘焙培訓班，為期差不多4個月。

教課書上的筆記

先是學習裱花，各種抹胚，抹了半個月吧，我不是個細膩的女孩子，反正就是各種抹不好，差點就放棄了。還好老師不一直安慰說，沒關係，這只是剛開始，多抹就好了。

經過半個月的抹胚然後就真正的裱花了，用的是SP（蛋糕起泡劑）做蛋糕了，哈哈，我不得不佩服我的手殘了，很簡單的一個樣式在老師或其它同學手裡變著特別精緻漂亮，在我手裡就完全變成幾不像了。沒辦法，只好自我安慰，沒事的，我知道 怎麼做，只是還得多練。自我安慰的效果不錯，最起碼我沒放棄。

當初學裱花時最滿意的一個蛋糕了

半個月後進入麵包課，每天的上午真心枯燥，老師在上面練配方，我們同學們就在下面努力寫，下午就特別開心了，老師會根據上午教的配方做上兩三款產品，然後做出來的產品我們同學們瘋搶。現在想想那時候 ，真的挺開心的，現在看來那些產品真的非常普通一般了，但當時起來的地心境真的無法表達，就感覺吃到了世上最好吃的麵包了。

老師做的

雖然很普通 ，但真的很好吃

麵包課的每週四都是實操課，我們自己買原材料，自己根據學習的產品自己做 ，中間可以請教老師，然後做出來的麵包可以自己處理，帶回家。

我記得我第一次實操做的產品是蔓越莓餅乾，曲奇餅乾，形狀千奇百怪，慘不忍睹，很奇怪當時並不覺得，哈哈。帶回給我同學朋友品嚐，還寄給爸媽試吃了，然後得到了一致好評，很滿足。

第一次做的蔓越莓餅乾

現在做的，烤前

現在做的，烤前

反正後面還學習了製作巧克力，慕斯等 ，反正烘焙行業的都有學習，但大部分都是基本，後來真正在烘焙行業工作時，才發現當初學習的真的只是皮毛皮毛，那些配方也基本都過時了。還得需要不斷地在實踐中學習摸索。最主要的是多練。

老師在教慕斯裝飾

如今經過四個月的系統培訓，差不多1年半的實習經驗，現在的我在我家小縣城開了一家小小有蛋糕房，才開業兩個月，不過很可惜，生意慘不忍睹，每天幾乎沒收入。不過也沒關係，第一次，沒啥開店經驗，抱著多練習裱花的態度還在堅持的。

最後，每次我的裱花做不精緻時，我都這麼安慰自己：沒關係的。我擅長的是麵包

現在做的，依然做不好

哈哈

最後最後，烘焙行業真心好燒錢呀，原材料多的數不清