吃了這麼久的油，你知道大豆油和調和油的區別嗎？

大豆油和調和油是我們日常生活中常見的食用油，很多人不知道它們有什麼不同，今天小編就來給大家介紹下大豆油和調和油的區別！

大豆油是日常生活中常用的烹調油之一，大豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種，按加工程式的不同，又可分為：粗豆油、過濾豆油和精製豆油。粗豆油為黃褐色，精製的大多數為淡黃色，粘性較大，在空氣中久放後，豆油油麵會形成不堅固的薄膜。大豆油較其它油脂營養價值高，在全國範圍內的銷量都很高。

豆油含有非常豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病，且不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對人體機體起到保護作用。豆油中的豆類磷脂，還能夠很好地促進人體神經、血管、大腦的發育生長。

調和油又稱調合油，它是將兩種以上經精煉的油脂（香油除外）按比例調配製成的食用油，調和油具有清澈、透明的特點，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂，其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油，保質期一般為12個月。

其實，食用油脂比較理想的狀態，就是用不同耐熱性的油脂來製作不同的菜餚，例如：用棕櫚油和椰子油來做煎炸、爆炒食物，用花生油、菜籽油來做炒菜，亞麻籽油、核桃油來做涼拌菜等等。

在瞭解了大豆油和調和油的區別，小編接下來要給大家提個醒，在日常生活中，吃油也是要講究科學的方法！

食用油脂注意事項：

1、油溫不宜過高。很多人炒菜時，習慣等到油溫冒煙再放菜，其實這是特別不好的一種烹調方式，一般冒煙時，油溫都已超過200度，過高的油溫容易產生苯並芘等致癌物。而煎炸、過油不可避免地會帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。

2、為了更好地降低油溫的速度，我們建議用水油炒菜的方式 ，利用一半的水一半的油脂，先把水倒入鍋中燒開，然後再放入食用油，開始炒菜。

3、不管選用哪種植物油，每日應以25-30克為宜，因為油脂是純熱量的食品，真的會長胖，建議每天25-30克為宜，大約白瓷湯勺2-3勺的量。