烏龍茶代表茶有哪些？

烏龍茶是處於不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的一種茶類，典型的上等烏龍茶沖泡後，葉片紅綠相映，中間為綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美名，得到很多人的喜歡，那大家知道烏龍茶的代表茶主要是有哪些嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！

烏龍茶的口感

烏龍茶是半發酵茶，它綜合了綠茶不發酵和紅茶全發酵的製法特點。烏龍茶的滋味有濃淡、爽澀、醇苦之分，以濃厚、濃醇、鮮爽為佳，青澀、酸餿、煙焦味等為差。 茶中兒茶素類及其氧化物、黃酮類、咖啡鹼、氨基酸、可溶性糖、水溶性果膠等的含量高低以及它們間味感的協調性決定了湯味的品質。

烏龍茶的兒茶素、黃酮類等多酚類物質含量在曬青、炒青等過程中，在酶的作用以及熱化學作用下，含量減少，而氨基酸、可溶性糖、水溶性果膠的含量增加，所以可澀味減少，而鮮爽甜甘味增加。

烏龍茶中的多酚類、兒茶素類是茶湯苦澀味的主要成分，也是茶湯濃度、爽度的主體成分。因氨基酸、可溶性糖等湯味協調成分含量較高，因此烏龍茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感。兒茶素的氧化產物茶黃素味強爽，茶紅素味醇厚，茶褐素味平淡，它們也參與了湯味成分構成。

烏龍茶的種類

1、大紅袍

大紅袍產於福建武夷山，是中國特種名茶。其品質最為突出之處在於香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常採摘老嫩適中的芽葉，再結合綠茶和紅茶的製作工藝製作而成，是工序最多、技術要求最高的茶葉。

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2、鐵羅漢

鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長於武夷山內山岩石之中，形成獨特的風味，其採製技術與其他巖茶類似，但製作工藝更為精細。

3、白雞冠

白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關係。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡後的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強勁。

4、水金龜

水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。

5、武夷水仙

武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始於清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡後的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。

6、安溪鐵觀音

鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的採摘和製成較一般烏龍茶嚴格，沖泡後的茶湯顏色濃豔金黃，宛如琥珀。

7、黃金桂

黃金桂是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。

8、凍頂烏龍

凍頂烏龍主要產於臺灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產量有限，尤為珍貴。

9、東方美人

東方美人是臺灣獨有的名茶，因其茶芽上佈滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。

10、鳳凰單樅

鳳凰單樅主要產於廣東潮州鳳凰山，這裡產茶歷史悠久，可追溯到唐朝時期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。

總之，烏龍茶發酵茶，烏龍茶的味道將紅茶的濃馥醇厚和綠茶的清爽新鮮結合在一起，同時烏龍茶因為各個原因，種類之間也存在一定的差距，所以口感也不一樣喔！