茶湯上怎麼還會飄著一層油？不是因為茶具沒洗乾淨？

關注小山，品瀘溪白茶。每期和小山學習新的茶知識。從茶小白進階成王者不是夢。

小山之前在去阿姨家喝茶的時候，遭遇過這麼一件尷尬的小事。雖然隨著時間的流轉，大人們可能都已經不記得這件事了。但是仍然會讓我每每想起，腳趾抓地。

事情是這樣的，小時候我和媽媽一起去阿姨家玩。阿姨家愛喝一些年份久遠的老茶。雖然現在我忘記到底是熟普還是黑茶了。總是湯色特別像什麼呢，特別像加了醬油的紫菜湯。最浮誇的地方就是，上面還飄了一層油脂似的東西。我就很生氣，覺得大人們偷喝紫菜湯不告訴我。於是大鬧著，要喝。結果，喝了一口，又急急忙忙吐出來了。

所以，那一層漂浮著的不是豬油，而是茶油。而這個現象呢，也有一個專業的名詞介紹——茶氳。

這個並不是因為茶具沒洗乾淨或是在過程中沾染了油脂。而且這個茶氳也並不會長久地停留在茶杯裡，茶湯的水溫降下去了，茶氳也會消失。

那這個歸根結底是什麼呢？

其實啊，它就是茶葉裡的一些脂溶性物質。這些茶油，經常會出現在年份比較老的茶葉裡，像是一些胡蘿蔔素、脂肪酸。因為呢，因為呢，它的這些物質比較輕。當我們再用一個沸水進行高衝的時候，就會容易出現這個現象。

還有就是，茶湯裡的浸出物比較多的時候，茶氳出現的就會比較多。而且茶湯顏色比較深，或者盛茶的茶具顏色比較淺的時候，茶氳也會出現得比較明顯。

所以，大家無須擔心啦~這個不是油，是一個正常的現象喲~有茶氳現象出現的茶湯甚至滋味會更厚重，口味更加醇厚。

好了，各位寶子們還知道哪些有趣的茶小知識嗎？歡迎大家互相交流喲~