你家今年醃鹹菜了嗎？教你幾種美味鹹菜的醃製方法！

鹹菜是一種最為適合下飯的特色菜品喜歡的人有著很多，今天饕叔就交給大家幾種特色鹹菜的醃製方法！

【第一種：醃辣蘿蔔】

材料：蘿蔔十斤、食用鹽兩斤、打算半斤、味精二兩、胡椒粉兩盒、白糖一斤、醋一斤、辣椒粉三兩。

做法：現將蘿蔔使用食用鹽醃製大概兩天左右，然後用一些重物將水分壓出去一些，最後將所有的配料同時加進去進行攪拌就可以了，有喜歡辣或鹹的，可以額外的加一些食用鹽或者是辣椒。

【第二種：辣椒末】

材料：尖辣椒十斤、食用鹽一斤、豆瓣醬一斤、白糖半斤、醋半斤、生薑半斤、大蒜半斤、味精二兩。

做法：先將購買的辣椒與生薑和大蒜全部都攪成碎末。然後就把白糖和醋、豆瓣醬等配料，一同進行熬住，晾乾之後與其他的輔料同時的加入到碎辣椒當中，這道辣椒末就算是做成了。

【第三種：牛肉醬】

材料：牛肉兩斤、紅辣椒五斤、食用鹽半斤、味精二兩、豆油一斤、芝麻四兩、白醋四兩、豆瓣醬四兩、白糖四兩。

做法：牛肉和辣椒先全部都絞成碎末，然後起鍋用油先一步把牛肉給炒熟，之後再把其它的配料全部一起加進去燒開就可以了。

【第四種：辣白菜】

材料：白菜、乾紅辣椒末、大蒜、生薑、食用鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯。

做法：先把白菜處理一下，去掉老幫和黃葉子，確定清洗乾淨之後切成兩半，加入鹽水先浸泡大概兩天左右，然後撈出來把水分給去掉。大蒜清理好剁成末，蘋果和白梨切碎、鮮魚剁碎，然後所有材料配上幹辣椒放入牛肉湯熬成糊，在白菜上塗抹均勻後裝入容器掩埋，半月左右差不多就可以完成。