春季常食這種野菜，口感清脆爽口，常吃可排毒清濁

白菜型油菜能吃嗎

春雨像是土地的營養劑，地裡的小草，田裡的莊稼蹭蹭蹭地往上長。春雨後田野邊某種綠色植物長高了不少，不知道有沒有認識它的。它有個很洋氣的名字，叫芥菜型油菜，小名叫高油菜，辣油菜，它在我們這都叫它小名，辣油菜。

辣油菜是低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積並排出，從而減少脂類的吸收。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

芥菜型油菜

辣油菜花小而稀，含油量高，但產量少，所以我們村沒多少人種這品種。你說它產量小，但是他的生存能力還是蠻強的，田野邊稀稀疏疏都長了些，每到這季節我們都會採摘一些回來，做菜或者是醃製作酸菜和鹹菜。

昨天摘了一些回來，因為家裡的其他鹹菜還蠻多的，所以摘沒多少，也夠炒幾盤的了。這種油菜不知道你們那裡有沒有，也不知道你們有沒有吃過！

在這個季節，這種菜在我們這還是挺受歡迎的，因為這個季節菜園裡除了白菜，蘿蔔，就是萵筍大蒜，然後就是這個辣油菜。但是這種菜不能直接炒著吃，它需要過一下水，如果直接炒的話，它味道會有一點苦澀，口感不好。焯一下水再炒，口感比不焯水要好上百倍。

這個季節的青菜都很嫩，在過兩天就不行了，天氣逐漸升溫，田裡的青菜也將老去，從而換上季節性的種子。今天給大家分享我們家鄉辣油菜的做法

辣油菜家常做法：

食材：辣油菜、蒜、姜、鹽、小米椒、醋

第一步：把辣油菜清洗一遍，然後鍋中放水，水燒開後把辣油菜放在裡焯下水，至菜梗變軟，然後撈出來放入冷水中（這個步驟可以除去菜中的苦澀味。）

焯水後放入冷水中的辣油菜

第二步：蒜拍碎切末，小米椒切成圈；把辣油菜撈出來，瀝乾水分，儘量切小點。（我切的有點大，主要考慮一筷子多夾一些^-^）

切好的辣油菜

第三步：鍋燒熱放油，再放入蒜末和小米椒給它爆香，再放入鹽炒兩三秒之後放入切好的辣油菜爆炒。

第四步：炒三十秒左右放點醋，翻炒均勻就可出鍋了。

這道菜很下飯，特別配粥。我喜歡吃菜梗，脆脆的，焯水後帶點甜甜的味道，還有些辣味。

焯了水的辣油菜吃不完，可以泡在水裡，過個幾天就會變酸，那辣油菜又變成另一個身份“酸菜”。關於鹹菜的做法，先將辣油菜洗淨後涼幹，涼至菜梗沒那麼硬氣，曬到它軟弱無力的時候，找個大盆把它們一起裝進去，倒入適量的食，再用手把它們揉的服服帖帖，最後再裝壇。

吃時令的蔬果一般都錯不了，油菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足人體需求。

今天與大家分享的這道菜你們那有嗎？你們家鄉這個季節都有哪些蔬菜哦！