空心菜有4個品種，綠杆和白杆差距這麼大，還有一種有錢也難買到

空心菜，一種餐桌上常見的綠葉菜。每年到了空心菜上市的夏天，大把大把的空心菜擺在菜市場裡，那個價格比黃瓜還便宜。買上一把回家，無論是清炒、涼拌還是用來炒肉，味道都相當不錯。

經常逛菜市場的人，有時候也會發現空心菜的不同。其實這種常見的蔬菜也有不同的品種。細心的朋友會發現，有些空心菜菜梗的顏色偏淺偏白，有些菜梗偏綠，吃起來的口感也有很大差別。

一、綠杆細葉空心菜

這種在南方最常見的空心菜，葉片的部分細細窄窄，菜梗的部分偏綠色。在兩廣地區，綠杆細葉空心菜經常成為餐桌上的下飯菜。雖然大部分綠杆細葉的空心菜價格很便宜，但在廣西博白縣，隱藏著一種特有的“綠杆尖葉空心菜”，價格比普通空心菜貴，卻有錢也難買。

博白的空心菜，如今已經是中國國家地理標誌產品，在《中國名蔬菜》中榜上有名。在歷史上，也有“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”稱讚博白空心菜，意思是這空心菜炒熟之後呈現出青龍一般的碧綠色，賣相極好。就算是隔天再吃，味道依然清香美味。

二、白杆細葉空心菜

和上面提到的綠杆細葉空心菜最大的區別，就在於這種白杆空心菜的菜梗是偏白色的，或者說是淺綠色。這種空心菜的優點是纖維少，口感比較脆，但不會出現咬不動的現象。如果家裡有老人或是小孩，選擇這種白莖的空心菜會比較好一點。

三、綠杆大葉空心菜

葉片比較寬大的空心菜，很多人能在南方的菜市場上見到它。不過這種空心菜的市場不如細葉空心菜那麼廣泛，因為它的口感實在是不怎麼樣，纖維多導致菜葉不容易被咀嚼，菜梗不夠脆嫩，屬於空心菜的清香也比上面兩種空心菜少很多。

四、白杆大葉空心菜

這是一種從中國香港引進，適應力很強的一種空心菜，耐高溫耐溼潤，但是怕霜凍。這種空心菜的菜梗和菜葉都非常柔嫩，纖維少，品質相當不錯。尤其是菜梗的部分，吃起來甜脆甜脆的，比菜葉子還好吃。