富硒知識小科普——如何選擇富硒食品？

近幾年富硒食品受到熱捧，但價格普遍較高，比如，

1千克富硒大米的價格是普通大米的2—3倍。很多人擔心不吃富硒食品，會滿足不了機體對硒的需求，這也是富硒食品受熱捧的原因之一。

到底要不要吃富硒食品？

——補硒之前要判斷自己是否缺硒，最好去醫院檢查。可以檢測紅細胞硒、血漿硒和血小板硒。其中，紅細胞硒反映的是遠期膳食硒攝入情況，血漿硒反映的是近期膳食硒攝入情況，而血小板硒反映的是最近期膳食硒攝入情況。不過，這三個指標測的都是體內總硒的含量。此外，還可以測谷胱甘肽過氧化物酶的活性，可以反映硒在體內活性形式的含量。

硒是人體必需的微量元素，同時也具有

“兩面性”，硒攝入不足，會引起硒缺乏病；但攝入過量，也會引起硒中毒。

在

2013年之前，我國很多人採用無機硒鹽進行補硒，2013年1月1日起原衛生部修訂的《食品營養強化劑使用標準》不再允許食鹽中新增除碘之外的任何營養強化劑，鋅鹽、鈣鹽、硒鹽退出市場，目前主要以富含有機硒的食品作為補硒來源，有機硒較無機硒是更易於吸收的硒。

一般來說，蛋白質高的食品含硒量大於蛋白質低的食品，其順序依次為動物臟器、海產品、魚、蛋、肉、蔬菜、水果。考慮到我國絕大多數地區缺硒的實際情況，我國富硒地區也是緊抓農業商機，大力發展富硒農產品，市場上富硒食品也越來越多，比如富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒礦泉水、補硒保健食品等。

目前市場上富硒食品可以分為四類，一是硒強化食品，即在食品中新增硒化合物，使食品中的硒含量增加；二是天然富硒食品，即富硒地區生產的天然富硒食品；三是人工轉化的富硒產品，即透過微生物或動植物將無機硒轉化為有機硒，從而提高硒的生物利用率，如有機硒生產廠家

—普惠天成生產的新型有機硒源—

L-硒-甲基硒代

半胱氨酸

；四是補硒保健食品，如普惠天成硒片、普惠天成鋅硒膠囊等。

如何選擇富硒食品呢？

——大家要關注食品配料表。散裝食品是否富硒，消費者無法判斷，建議選擇有品牌的預包裝的富硒食品。而且消費者可以透過檢視營養成分表來判斷預包裝食品是否是富硒食品。國標《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）要求，硒含量≥15微克/100克或≥7。5微克/100毫升時才能標註“富硒”的字樣。

富硒食品可能是天然富硒食品，也可能是強化了硒的富硒食品，前者中的硒含量主要來自於土壤或者飼料；後者中的硒來源於後期加工工藝。國標《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》（

GB14880-2012）允許在調製乳粉、大米及其製品、小麥粉及其製品、雜糧粉及其製品、麵包、餅乾和含乳飲料中強化硒。

含硒的食物有很多，但是含硒的食物不一定就是最佳的補硒食品，因為即使是含硒的食物也不一定的利於吸收的食物。要富含硒元素，並且是有利於人體吸收的食物才是最佳的補硒食物。

隨著現代生活節奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處於

“亞鍵康”狀態。專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數字看單靠農產品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要。在這裡推薦普惠天成生產的有機硒L-硒-甲基硒代半胱氨酸，

作為新一代食品營養強化劑，

從成分結構來看，其核心結構

L硒代蛋氨酸本身就是SOD等人體30多種酶的活性中心，活性高、利用率高，且幾乎無任何毒副作用。

硒和其它營養素一樣，參與人體的新陳代謝，會不斷地被肌體轉換、利用和排洩。硒也是一種易排洩的元素，所以我們每天必須攝取足量的硒，來維持肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環境中的人，更應該重視不斷補充足量的硒。