冷藏預製菜點貯存溫度應在0℃~4℃ 長三角制定的這項標準正在徵求意見
預製菜點加工全過程應符合食品安全管理要求記者注意到,徵求意見稿指出,預製菜點為食品原料經預加工(如分切、修整、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味等)或預烹調(如炒、炸、烤、煮、煎、蒸等)製成,並進行預包裝的成品或半成品菜點
熱一下就能吃?“炒香”預製菜,還需樹標準立規矩|九派時評
中消協釋出《2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析》,點名指出預製菜標識不詳細,外賣、堂食中使用未告知,消費者知情權、選擇權受到損害
“邯鄲美食”借冬奧走向世界
方峰軍大師菜品深耕邯鄲濃郁文化出生於1971年的方峰軍,生長在一個物質相對貧乏的時代,對美味和食材的需求有著特殊而深刻的記憶,對美食的無限尋求,成為難以抵擋的誘惑,也成為他圓夢兒時的一種不懈動力
豬頭凍、糝子魚湯……棗莊這些“土菜”你都吃過哪些?
具體到哪些菜,是棗莊的傳統菜、土菜,食客喜歡吃,例如,薑汁藕、薑汁青筍、糖㸆青蝦、醬豆腐乾、香辣菜花、蔥油腐竹、拌三絲、蒜搋雞蛋、芝麻鹽、調老鹹菜、芥末白菜、五香魚渣、烀山藥豆、㸆滷魚、辣鯽魚、煎白魚、蒜泥肚條、豬頭凍、魚凍、醬肚肝、虎皮辣
行政總廚的工作職責與方法
3、既是管理者,又是生產操作者 毫無疑問,中餐廚房的行政總廚在日常工作中承擔的主要責任是管理,但由於菜點的生產加工具有一定的技術性,行政總廚在督導中還必須對技術不達標和低等級的廚師進行技術培訓,如示範表演菜品生產,對新菜品確定技術標準等等,