紫蘇營養價值極高,既可藥用,又能食用
2022-09-19由 愛樂養生 發表于 漁業
紫蘇子和蘇子籽一樣嗎
紫蘇既可藥用,又能食用。入藥形以莖稱紫梗,葉又稱蘇葉,解表;子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子,是蘇子降脂降氣湯的重要成分。
紫蘇全株均有很高的營養價值,具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質素等特點。紫蘇種子中含大量油脂,出油率高達45%左右, 油中含亞麻酸62。73%、豆油酸15。43%、油酸12。01%。 種子中蛋白質含量佔25%,內含18種氨基酸,其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B、固醇、磷脂等。
【食療作用】
1。紫蘇種子中的脂肪酸是常見的多不飽和脂肪酸,對人體心血管起保護作用,而且有益於大腦健康。
2。紫蘇可預防心臟疾病、老年性痴呆。
3。研究證明,紫蘇油中含有的脂肪油、酸可以有效地治療風溼性關節炎和其他一些炎症。
4。紫蘇含有的亞麻酸可產生前列腺素E3,它能抑制前列腺素E2的生成,降低前列腺素E2產生的風險,維持體內脂酸的平衡。
【保健菜譜】
涼拌紫蘇葉
原料:紫蘇嫩葉、食鹽、味精、醬油、香油。
做法:將紫蘇葉洗淨,入沸水鍋內焯淨,擠幹水分。切段放盤內,加入食鹽、味精、醬油、香油,拌勻即成。
紫蘇粥
原料:粳米、紫蘇葉、紅糖。
做法:以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。
紫蘇飲
原料:紫蘇鮮葉、白糖。
做法:將紫蘇葉洗淨瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖成清涼飲料。
蘇子湯糰
原料:紫蘇子、糯米粉、白糖、豬油。
做法:將紫蘇子淘洗乾淨,瀝乾水,改入鍋內炒熟, 出鍋晾涼研碎,放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻,做成一個粉團,包入餡即成生湯糰,入沸水鍋煮熟,出鍋即成。
紫蘇生薑紅棗湯
原料:鮮紫蘇葉、紅棗。生薑。
做法:將紅棗放在清水裡洗淨,去掉棗核;生薑切片。將鮮紫蘇葉切成絲,與薑片、一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮,鍋開以後改用小火燉30分鐘。將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續火煮15分鐘。
【生活驗方】
而日常生活中,我們可以利用紫蘇的功效作用,加入一些適當的食材,也有不同的食療效果,能起到不同的保健作用。
治感冒:紫蘇葉10克,蔥白5根,生薑3片,水煎溫服。
治外感風寒頭痛:紫蘇葉10克,桂皮6克,蔥白5根,水煎服。
治急性胃腸炎:紫蘇葉10克,藿香10克,陳皮6克,生薑3片,水煎服。
治胸膈痞燜、呃逆:紫蘇梗15克,陳皮6克,生薑3片,水煎服。
治孕婦胎動不安:麻根30克,紫蘇10克,水煎服。
治妊娠嘔吐:紫蘇莖葉15克,黃連3克,水煎服。
治水腫:紫蘇梗20克,蒜頭連皮1頭,老薑皮15克,冬瓜皮15克,水煎服。
治食蟹中毒:紫蘇葉30克,生薑3,煎湯頻飲。