幾種家常菜的做法,你有跟著學起來嗎
2022-01-24由 愛上吃肉 發表于 農業
李錦記蒸魚豉油好吃嗎
幾種家常菜的做法,你有跟著學起來嗎
冬菇牛腩煲
材料
牛腩600g,冬菇數枚(水發),紹酒,洋蔥半顆,姜,蔥,生抽,老抽,糖適量
做法
1。先將牛腩斬大塊,飛水待用;
2。中火爆香洋蔥,姜,蔥之後加入牛腩翻炒1分鐘左右加2勺紹酒繼續翻炒;
3。加入冬菇以及生抽,少許糖,加蓋小火燉約半小時加少許老抽調色即可!
茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量(切片或肉末均可)
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末,茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
黃花菜雞蛋肉湯
材料
主料:
黃花菜50g
配料:油適量 鹽適量 瘦肉適量 雞蛋1個
做法
黃花菜的做法:
1。黃花菜泡水10分鐘,洗淨待用。
2。瘦肉切薄片後剁成肉末。
3。雞蛋2個打入碗中。
4。鍋中燒水,水開後放入黃花菜。
5。煮開後中火稍煮片刻。
6。倒入雞蛋,隔幾秒鐘攪拌,雞蛋會呈蛋花狀。
7。再倒入肉末煮開,調適量鹽,嘗味即可。
乾鍋羊蹄
材料
主料:去骨山羊蹄
配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜
做法
1、鍋置旺火上,倒入植物油和紅油,放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒,烹入料酒,加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精粉調好味,移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、挑出香料,裝入乾鍋內,撒上蔥段,淋上香油、山胡椒油即可。
鹹肉蒸大閘蟹
材料
大閘蟹,鹹肉,紹興酒
做法
1、先將湖蟹洗淨;
2、帶殼對半開,撒上1大勺紹興酒,鋪上薑片;
3、最後鋪一層薄薄的鹹肉;
4、上鍋蒸10分鐘即可!
剁椒魚頭
材料
原料:魚頭(大頭魚)、姜、蔥
調料:李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉精製剁辣椒
做法
第一步:醃魚頭
買魚頭的時候就讓攤主對半切開,沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油,醃15分鐘;
PS:大部分都只是用鹽醃魚頭,這裡用蒸魚豉油算是偏門,不過,也正是好吃的關鍵點之一!
第二步:擺盤
1、取一個有深度的大盤,底部先鋪上薑片和蔥白,然後將魚頭平鋪上去,正面朝上;
PS:不能用平盤,因為蒸好後會有湯汁,這湯汁也不能浪費啊,隔天下碗麵啥的相當贊哦!
2、均勻鋪上壇壇鄉精製剁辣椒;
PS:這道菜的第二個關鍵點,剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了,用它來蒸魚頭那味道正哈!
第三步:蒸魚頭
大火蒸15分鐘左右,即可!最後放些蔥花,燒熱油淋上去,香味撲鼻~~~