營銷技巧:如何提升翻檯率,看人家是怎麼做的
這家店在深圳的一個市口非常好的小型餐飲店,他們主打的是酸菜魚,一進門,就有兩句醒目的標語,映入眼簾:老闆的規矩不可壞,4人以上難接待,如果超過4個人,那請你坐兩桌,老闆的理念是,人越多,吃的時間越久,翻檯率越低,大家有沒有發現,一個人吃飯的
餐飲小店只需用這4招,就餐人數增加一倍!
有人進店吃飯,餐飲店才會有收益,才能夠盈利,有的時候,明明顧客已經進店了,但是看到店內顧客就餐人數過多,又不願意花費時間等待,最終只能選擇走人,針對這樣的情況,提高餐廳翻檯率才是首要做的事情
以海底撈為例看餐飲行業單店經營特性
再次,我們根據全天密度分佈測算海底撈的翻檯率上限:海底撈對於過號採用不取消方式,一般順延 3-10 個號(不同門店不同時間段有不一樣的要求),因此考慮到取號中實際存在未到店消費人群,我們對 9:00-次日 7:00 以及 9:00-凌晨 3
海底撈業績預告點評
調整成果兌現預計仍需逐步驗證,建議繼續跟蹤翻檯率恢復程度,靜待修復程度快速提升拐點出現