營銷技巧：如何提升翻檯率，看人家是怎麼做的

營銷技巧：如何提升翻檯率，看人家是怎麼做的

大家都知道，有些在市口好的、小的餐飲店，最重要的就是翻檯，我們來看這家小店是怎樣解決這個問題的。

這家店在深圳的一個市口非常好的小型餐飲店，他們主打的是酸菜魚，一進門，就有兩句醒目的標語，映入眼簾：老闆的規矩不可壞，4人以上難接待，如果超過4個人，那請你坐兩桌，老闆的理念是，人越多，吃的時間越久，翻檯率越低，大家有沒有發現，一個人吃飯的時間一定是最短的，他的這個要求，是圍繞效率的提升來定的。

你去一家陌生的餐飲店，首先是要看選單，選菜品，比如咱們就說這個酸菜魚吧，選什麼魚，是微辣還是不辣，這樣問下來，時間不知不覺就過去了，老闆很清楚這些，所以他用了一招，所有的都像標準化一樣，讓你沒得選擇，這樣從落座到點菜，不超過30秒，這樣時間就省下來了。

相反，如果他搞四五種魚，三四種底料，三五種辣的等級，你選的時候糾不糾結，要不要花時間考慮，現在人家都幫你選好了，把選單做到極簡的時候，也就不用糾結了。

此外，他們還採取了另一種方法，凡是在規定的時間之前用餐完畢的客人，還能額外得到店家送出的消費代金券，更加激發了客人的積極性，尤其是經常光顧的熟客。

大家看懂他的邏輯了嗎？做任何事情，都要學會倒推，對店家來說，怎樣才能有更多的經營業績，那就是接待更多的客人，那影響客人多寡的因素有哪些，我們能做到的有什麼，比如說如何提高翻檯率，我們能做的有什麼……想得越多，辦法就會越多，儘管沒得選擇，可能會失去一部分客人，沒關係，跟更多進店消費的客人相比，完全可以接受。

想做事找方法，不想做，才會去找藉口的，任何辦法，你不去試試，怎麼就知道不行了呢？

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圖片來自網路