為何面發得挺好,蒸出來的饅頭卻發死?
總結:透過以上的分析,我們知道了,面發好了蒸出來的饅頭卻發死,一般都是因為面內有揉好,二次醒發不到位,蒸饅頭的火候時間不夠,蒸好後開蓋太急等,都會造成蒸出來的饅頭出現發死的情況,不是面醒好就行了,還有很多地方要注意的
為何面發得挺好,蒸出來的饅頭卻發死?3個步驟直擊問題關鍵
所以按照題目的描述,蒸出來的饅頭“發死”,也就是說沒什麼彈性、不夠暄軟,但是與此同時麵糰發酵的過程“挺好”,這說明在麵粉質量、發麵、揉麵、蒸制這四步驟當中,至少這個“發麵”是沒什麼毛病的,那麼問題就很有可能出在其他三個步驟當中