早餐吃燕麥可降低腦出血風險，還不快吃起來

你早上會吃早餐嗎？早餐對我們人體的健康來說非常的重要，之前一項來自日本8萬餘人追蹤13年的研究顯示，不吃早餐會增加36%的腦出血風險。

一、丹麥研究稱：吃燕麥，中風險更低

早餐吃什麼好呢？丹麥研究稱：研究顯示，用燕麥代替白麵包或雞蛋，都可分別降低4%的各種腦卒中風險，4%的缺血性腦卒中風險。這到底是怎麼回事呢？

本研究是一項丹麥佇列研究，共納入55095名參與者（包括飲食、癌症和健康人群），共隨訪13。4年。

主要研究結果：

用燕麥片代替白麵包或雞蛋的早餐模型與總卒中、總缺血性卒中和小動脈閉塞性缺血性卒中發生率較低相關。

燕麥代替雞蛋的早餐模型與總出血性卒中發生率降低有關。

本研究結果發現，早餐吃含燕麥片而非白麵包或雞蛋的早餐飲食可降低卒中發生率。

二、燕麥的營養成分，為什麼維護心血管健康？

燕麥別名有野麥、雀麥、玉麥、油麥。燕麥屬低熱量食物，食後易引起飽感，此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸、鈣、磷、鐵、鋅、錳等。有穩定血壓、調節血糖、降膽固醇的功效。特別適合高血壓患者、糖尿病患者、老年人。

燕麥含有β-葡聚糖，它是一種多糖體，在食材中還存在於海草、蕈類當中。β-葡聚糖不易被人體吸收，會在腸道內停留，刺激腸壁上的免疫細胞活性，提升免疫系統機能，有助於對抗外來病原和癌症。

β-葡聚糖也能減緩腸胃吸收脂肪的速度，降低膽固醇的合成。只要適當攝取，有助於降低總膽固醇和低密度脂蛋白的指數。除了β-葡聚糖之外，燕麥中的膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸等降脂幫手，使其成為維護心血管健康的利器。

三、燕麥的營養價值表現在哪裡？

1。每100克燕麥中含蛋白質14克，比大米、白麵、玉米高出1。6～2。2倍，幾乎可與牛肉媲美；

2。燕麥含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等，其中賴氨酸的含量是大米、白麵的二倍；

3。燕麥含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不飽和脂肪酸的比例較大；

4。燕麥含B族維生素10。6毫克，尼克酸1毫克，含鈣69毫克，磷392毫克，鐵3。8毫克，所含維生素E也高於大米和白麵；

5。燕麥含有可溶性膳食纖維，是小麥的10～15倍，每100克燕麥釋放的熱量與同量的豬肉和肥羊肉相同。