漲知識了，茶的分類除了六大茶類，竟然還有這麼多分類的方式！

提到茶的分類，我們最為熟知的就是根據茶的製作工藝，發酵程度的不同分為六大茶類。除了這種分類法外，還有其他幾種分類方法，我們一起來看看吧！

第一種便：按照製茶的原材料進行分類。

茶農通常會選擇新鮮的茶樹葉作為製茶的原料。不同的茶對於原料有著不同的要求。有的茶要求用鮮嫩的芽頭作為原料，這種茶製成之後就被稱為“芽茶”。

芽茶以白毫作為特色，並以茸毛的多寡來決定品種的歸屬。我們平常熟悉的龍井、白毫、毛峰等都屬於芽茶。有的茶要求用新鮮的茶葉作為製造原料，這種茶製成之後就被稱為“葉茶”，典型的代表就是鐵觀音。

第二種、按照燻花窨制與否分類。

茶有個特性， 就是容易吸收別的氣味。我們利用茶的這種特性將茶與各種花拌在一起，使茶將花香吸人其中。按照是否經過窨制這道工序，茶有素茶和花茶的分別。所謂素茶就是沒有經過薰花的茶葉，而經過薰花的茶葉則稱為花茶。

第三種、按照製造工序分類。

根據製茶過程的順序，茶可分為兩種：毛茶和精製茶。各種茶進行初制之後，便成為毛茶。毛叉的外觀比較粗糙，含有很多黃片和茶梗。將毛茶經過篩撿，成品具有整齊的形狀和質量均勻。這時，毛茶就變的精緻了許多。

第四種、按照焙火程度進行分類。

焙火是成茶精製過程中的關鍵步驟，它決定了茶湯的品質的好壞。正確的焙火可以有效提高茶湯的質量。根據焙火程度的不同，製成的茶可分為三種：生茶，半煮茶和成熟茶。

製取生茶比較簡單，只需輕焙火，將茶中的水分焙乾到5%以下就可以了。若想得到熟茶就要保持持續的長時間培火。而半熟茶的火候在生茶和熟茶之間，需要的焙火程度要比生茶稍高，需要的時間也略長一 些。

製作生茶相對簡單，只需輕度烘烤，然後將茶中的水烘烤到5％以下即可。如果要煮茶，必須長時間保持火勢。半煮茶的溫度介於生茶和煮茶之間。所需的烘焙程度比生茶的烘焙程度略高，並且需要更長的時間。

第五種、按照菱調程度來進行分類。

所謂萎凋是茶葉製作過程中的一道工序。它的位置排在殺青之前，用來排解茶葉中的水分。根據菱凋的程度不同，茶可以分為不菱凋茶和菱調茶。我們常見的六大茶系中，綠茶、黑茶和黃茶屬於不菱凋茶，而白茶、青茶和紅茶屬於萎凋茶。