今日立夏，記得吃“2蛋、1魚、2菜”，順應傳統，滋味鮮美很美味

季節更替，時間流逝，春去夏來，絢麗多彩的夏日從立夏開始。立夏作為夏季的第一個節氣，萬物進入生長的旺季，蟬鳴鳥叫，花團錦簇，一片生機勃勃的美好景象。今日立夏，在這個重要的節氣，各地都有不同的習俗活動來迎接夏日的到來，同時也祝願夏日的平安。立夏這天，多地鬥蛋都有“鬥蛋”、“立夏秤人”等習俗。除此之外，很多地方還有立夏嘗新的習俗，品嚐應季的食材，滿足自己的味蕾。今日立夏，記得吃“2蛋、1魚、2菜”，滋味鮮美，順應傳統，很是美味！

一、2蛋

1、鹹鴨蛋

鴨蛋是生活中比較常見的一種蛋類，吃法多樣，其中鹹鴨蛋就擁有著悠久的歷史，早在《齊名要術》中就有關於鹹鴨蛋的記載“

浸鴨子一月，煮而食之

”，深受廣大食客的喜愛，特別是立夏這天很多地方就有吃鹹鴨蛋的習俗。鹹鴨蛋的外殼呈青色，因而也被稱之為“青蛋”，鹹鴨蛋的精華都在蛋黃中，特別是那種流油的蛋黃吃著會更加美味，色香味俱全。鹹鴨蛋的吃法非常多樣，平時除了直接食用之外，加熱或者搭配一些自己喜歡的食材一起食用，很是美味。

2、雞蛋

雞蛋的價格低廉且營養價值高，老少皆宜，可以說是日常飲食中最常食用的蛋類。明日就到立夏時節了，民間有“鬥蛋”的習俗，也就是將煮熟的雞蛋頭對頭相擊，看誰的先破從而選出“蛋王”。此外民間還有“立夏胸掛蛋，小人

疰

夏

難

”的說法，主要是擔心孩子在節氣的轉換中，氣候隨之變化而得病，掛蛋也是對孩子的美好祝願。立夏這天煮熟的雞蛋不要直接吃，簡單地加工，吃著會更加美味可口，虎皮雞蛋就是不可錯過的美味。

【金錢蛋】

食材：

熟雞蛋、青紅椒、蔥蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油

製作步驟：

①、熟雞蛋去皮後切成稍微厚點的片，然後放入油鍋中煎至兩面金黃後盛出，青紅椒切丁，蔥蒜切末

②、起鍋燒油，油熱之後放入蔥蒜末煸炒出香味，接著倒入青紅椒丁繼續翻炒一會兒

③、然後放入雞蛋，同時往裡加入適量的豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油煸炒均勻就可以出鍋了

二、1魚

1、鰣魚

魚的肉質鮮嫩，吃著十分美味，因而成了很多人餐桌上常備的美味佳餚。除了平時吃的人工養殖的魚之外，很多野生魚都有洄游的習性，這也導致很多魚都有自己最佳的食用季節，就像平時吃蔬菜都追求應季而食一樣，應季的東西吃著會更加鮮嫩美味。今日立夏，意味著正式進入夏日了，這個時節“長江三鮮”之一的鰣魚洄游，也是吃鰣魚的最佳時節，早在明代何景明的《鰣魚》中有述：“

五月鰣魚已至燕，荔枝盧橘未能先

”。鰣魚肉質細嫩且營養價值極高，只需簡單的清蒸，就能品味出其中的美妙。

三、2菜

1、萵筍

萵筍是生活中非常常見的一種食材，其莖翠綠且吃著十分爽脆，而且生熟皆可，炎熱的夏季涼拌或醃製後食用，很是爽口開胃。更重要的是萵筍的營養價值也比較高，適量多吃點還有助於消化。現在是食用萵筍的最佳時節，質地爽脆而且還很多汁，搭配一些肉炒熟後拌麵吃很美味。

【萵筍炒肉】

食材：

萵筍、五花肉、蔥薑蒜、青紅椒、鹽、生抽、蠔油、老乾媽、雞粉

製作步驟：

①、萵筍去皮洗淨後切片，五花肉切片，蔥薑蒜剁碎成末，青紅椒切塊

②、起鍋燒油，油熱之後倒入五花肉煸炒至變色，然後加入蔥薑蒜末，以及適量的老乾媽、鹽和生抽翻炒出香味

③、接著倒入萵筍片快速煸炒，然後再放入青紅椒塊以及適量的鹽、生抽和雞粉，炒勻裝盤上桌

2、青蠶豆

在我們的日常飲食中，豆類食品佔據著一席之地，這個時節的蠶豆就是不可錯過的豆類美食。青蠶豆中含有大量的蛋白質和多種營養物質，而且吃法多樣，小炒、涼拌或是製成各種精美的小零食很是不錯，對於略微老點的蠶豆煮熟後食用口感綿軟，特別美味。

【青蠶豆炒雞蛋】

食材：

青蠶豆、雞蛋、小米辣、鹽、白胡椒粉

①、青蠶豆去皮後洗淨，蠶豆不宜生食，最好焯一下水

②、起鍋燒油，油熱之後倒入雞蛋液煸炒至金黃凝固

③、接著倒入青蠶豆快速煸炒，同時加入適量的鹽和白胡椒粉，放入小米辣，炒熟出鍋即可