蝸牛教大家在家制作港式奶茶

港式奶茶

烹飪方法。

步驟1經典制作方法：將茶粉裝入拉茶袋中，放入煮茶壺a中備用。煮茶壺b中倒水煮開。

步驟2撞茶：煮茶壺b舉高，從高處將開水倒入裝有拉茶袋的煮茶壺a中，大火煮開後轉中小火煮6~8分鐘，再將拉茶袋放入煮茶壺b中，將煮茶壺a中的茶湯從高處倒入煮茶壺b中，小火煮開，如此再迴圈1次，撞茶完成。關火燜5~7分鐘，然後將茶湯盛入杯子a 中。

步驟3拉茶：淡奶中加白砂糖加熱至溫熱狀態盛入杯子b中，然後從高處倒入杯子a中，再將杯子a舉高，倒入杯子b中。反覆拉茶几次，使奶與茶充分融合即可。

步驟4簡易製作方法：將茶粉裝入茶包中，然後放入煮茶壺並衝入水大火煮開，再轉中小火煮10分鐘，關火燜8分鐘，製成茶湯。

步驟5淡奶中加入白砂糖加熱至溫熱狀態，與茶湯一起倒入杯中，攪拌均勻即可。

Tips

1。淡奶又稱花奶、奶水、蒸發奶，是將牛奶蒸餾去除-些水分後的產品，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量比- -般牛奶較高，奶香味也較濃，是做奶茶的首選，可使奶茶入口更加絲滑。

2。港式奶茶所用的紅茶-般為斯里蘭卡錫蘭紅茶，香港奶茶師傅一般不用 單一的錫蘭紅茶，而是將不同茶葉拼配成獨特的配方，即透過拼茶的方式來製作奶茶。

3。撞茶是為了增加對茶的萃取，同時讓茶和空氣充分接觸，使奶茶更香滑。

4。港式奶茶相較於其他奶茶，茶味更重，經過拉茶的過程可減少茶的澀味，也可使奶茶更絲滑。