蒸紅毛蟹 + 蟹肉拌飯一出鍋，方圓十里都飄香

以前只做過帝王蟹。這次買到了紅毛蟹，發覺紅毛蟹比帝王蟹味道更鮮美。就是拆肉麻煩了點，還好有吃大閘蟹的工具

By 陽臺葵花子

用料

紅毛蟹 1只

料酒 適量

蔥姜 適量

做法步驟

1、1。 薑切片，6～8片左右

2、2。 準備好料酒

3、3。 整隻紅毛蟹。我的是冷凍後的，拿出後化凍了一段時間。

4、4。 紅毛蟹本身很乾淨，可以用小牙刷稍微清洗下。

5、5。 準備好蒸鍋。我用的是Bruno。

6、6。 在蒸鍋水裡加入些料酒，這樣去腥更有效。

7、7。 蒸格上鋪上薑片。

8、8。 放上紅毛蟹，記得要背朝下放，在三角蓋裡塞上薑片，最後再在蟹上灑上點料酒。

9、9。 高檔蒸20分鐘，然後再悶10分鐘。

10、10。 涼一段時間後再拿出來。

11、11。 先處理蟹腿。從關節處剪下蟹腿。紅毛蟹殼很軟，但倒刺很多，所以處理時手要當心。

12、12。 把蟹腿用剪刀對半剪開。

13、13。 處理蟹的身體。記得要背朝下放，不然蟹黃會流出來。

14、14。 把蟹的內臟、腮、腦子那部分剪掉。蟹殼裡是蟹黃不要倒掉，一會兒可以將蟹身體裡的肉放在殼裡，然後拌飯吃。

15、15。 用刀把蟹的身體一劈二。然後拆蟹肉。

16、16。 拆除的蟹肉倒在殼裡。

17、17。 最後裝盤就好啦

18、18。 如果腥味太重可以灑點檸檬汁。

19、19。 蟹腳肉可以直接吃。蟹黃和蟹身體的肉可以拌飯，或者也可以煮粥。最後蟹身體的殼還可以用來煮味增湯喝。

小貼士

紅毛蟹蒸的時候一定要倒過來放，不然裡面的蟹黃可能會流出來哦～

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