做涼拌皮蛋時，9成人都沒加上“它”，難怪吃著又腥又臭！

一到夏天，天氣炎熱，很多人都胃口不好，不想吃東西，尤其很多朋友喜歡貪涼，一到家就開瓶冰鎮啤酒或者冰鎮飲料，長此以往容易損傷胃。所以我們還是做一些小冷盤吃，既可以解暑降溫又有益健康。做涼拌皮蛋時，9成人都沒加上“它”，難怪吃著又腥又臭！在夏天，我們家會常做涼拌松花蛋，涼拌松花蛋也有技巧，做不好容易腥味重。我家做松花蛋的技巧是在給松花蛋調汁兒的時候加點姜，松花蛋的腥味立馬少了不少。松花蛋能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。

接下來就給大家介紹涼拌松花蛋的具體做法，有興趣的趕緊一起學習一下吧！

香辣涼拌皮蛋

By 淋雨一直走88

配料：

松花蛋 3個、辣椒粉 適量、蒜 3瓣、姜 2片、蔥 兩根、醬油 適量、芝麻香油 適量、陳醋 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。皮蛋用水煮下，剝好，清理乾淨。

2。將皮蛋切好，一塊一塊，裝盤。

3。準備好蒜末，薑末，蔥花。

4。鍋裡放油蒜末，微炒下就倒入薑末一起翻炒。加入辣椒粉，儘量小火慢炒，然後放下蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，調好鹽味即可。

5。湯汁倒在裝盤好的皮蛋上即可，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上剩餘蔥花，一道美味就做好了。

烹飪小貼士：

1、松花蛋，又名皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。常以鴨蛋為原料，它是我國傳統的風味蛋製品，口感鮮滑爽口，色、香、味均有獨到之處。松花蛋較鴨蛋含更多的礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。

2、松花蛋能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。松花蛋含氨基酸總量較高，易於消化，營養價值高，但維生素含量較少，因屬鹼性食物，也特別適合胃酸過多者食用。

3、暑熱季節食用松花蛋比較合適，但寒溼下痢者以及心血管病、癌症、肝腎疾病患者應少食或不食。

4、松花蛋性涼，味辛、澀、甘、鹹；歸胃經；具有滋養陰血、清熱潤肺的功效；適用於咽乾口燥、而色萎黃、高血壓病、耳鳴、眩暈、視物昏花、肺燥咳嗽、齒痛、瀉痢、水腫脹滿、陰虛失眠等病症。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

夏季冷盤，你最愛哪一道？

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