太鮮了！這菜現在正當季，簡單一燉，饞得網友口水直流

後山挖出一個“寶”，小火慢燉鮮透天，網友：春天的美味！

人間4月，春光溫暖，幹什麼最好玩？

外出踏青，上山挖毛筍！

自家後山就是一片竹林，瞧瞧咱們家的挖筍專家，力度技巧都是第一流，看姿勢就知道是老司機！

不要以為挖筍很簡單，一般人還真不會挖哦。

看看成果，哇，不一會兒就挖出一個“寶”，哈哈，大不大？

何為毛筍？

《綱目拾遺》說：“毛筍，即茅竹筍，筍之大者。”《筍譜》有云：“毛筍為諸筍之王，其籜有毛，故名。”所以，毛筍才是春天的第一鮮！

毛筍，一般不適宜炒，與肉一起燉才好吃。

比如著名的醃篤鮮，就是毛筍、排骨、鹹肉，燉一燉，無需任何調料，就是一鍋春天裡最鮮美的湯！

此湯色白汁濃，肉質酥嫩，筍香脆爽，鮮味十足，百吃不厭！

最近在食堂裡吃到一道菜，發現毛筍燉鹹菜很好吃，每次上這個菜，我都去買了吃。

正好一時沒有鹹肉，就用做醃篤鮮的方式，做了一鍋鹹菜毛筍燉骨頭，也不用多餘的調料，毛筍脆嫩爽口，味道極其鮮美，也很好吃。

“醃”，是指醃製過的鹹肉；“鮮”，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；“篤”，就是用小火燜。“醃篤鮮”三個字集合了食材和做法，還點出了“鮮”的本質。

那麼，我今天這道菜，看來只有叫“鹹菜篤鮮”了，哈哈！

毛筍本身帶有一定的澀味，而鹹菜的加入，卻極好地去掉了澀味；而毛筍、鹹菜、排骨，又都自帶鮮味，更是讓這個菜鮮上加鮮。

大塊大塊的毛筍，適合大口大口地吃，“咔擦咔擦”地響，很是過癮！

這道菜價格便宜，成本比醃篤鮮要低，味道卻一樣鮮美，有機會一定要去試試哦。

做法很簡單。

毛筍剝去外殼，切成大塊。

毛筍，一定要在開水中焯一下，去除澀味。

排骨，也不要直接燉，一定要焯一下。肉類的焯水，必須要冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈起備用。

接下我，找一個燉鍋，鋪一層排骨，再鋪一層毛筍，還鋪了一些菌菇，最後放鹹菜，加入適量水、酒、鹽。

最後還加了薑片和蒜末。蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火慢燉1個半小時。

最後嘗一下，決定是否要加鹽。

鹹菜本身有鹹味，鹽不要加太多，有點鹹味，透出鮮味，那就剛剛好，所以一定要嘗一嘗。

這個菜，看著不咋地，但是，味道真的很鮮美，是一道物美價廉的春日家常菜哦！