同樣是蓮藕，7孔的和9孔有何區別？記住這幾點，以後別再買錯了

到了夏季，肯定少不了湯湯水水，家常會做一些鮮湯，作為湖北人，最拿得出手的就是蓮藕排骨湯，是湖北的一道特色菜，蓮藕需要小火慢燉，但是你們知道怎麼挑選蓮藕呢？到底7孔和9孔有什麼區別呢？接下來為網友具體聊一聊。同樣是蓮藕，7孔的和9孔有何區別？記住這幾點，以後別再買錯了。

【7孔蓮藕和9孔蓮藕的區別】

區別一：兩者蓮藕切開的孔不同

我們從字面意思上就可以看出，7孔蓮藕切出來的截面為7孔，9孔蓮藕切出來的截面是9孔，兩者的外形不一樣。

區別2：烹飪的用途不同

7孔蓮藕就是紅花藕，外皮為褐黃色，體型粗短，吃起來非常苦澀，非常適合做藕粉，燉藕湯，如果用來涼拌和清炒，口感差很多，如果想要燉湯要選擇7孔蓮藕。

9孔蓮藕就是白蓮藕，個頭細一些，個頭非常長，最少有9個孔，外皮為銀白色，生吃非常甘甜，汁水和水分非常足，可以用來清炒和涼拌，生吃也沒有問題，如果用來清炒選擇9孔蓮藕。

注意：我們市面上出現很多特別白的蓮藕，一般蓮藕是黃褐色，外面都有一些黑斑，表面不是純白色。現在市面上商家為了銷售，將蓮藕用一些化學物質漂白，如果我們過量食用，會影響身體的健康，建議大傢伙不要購買。

【蓮藕排骨湯的具體做法】

準備一些食材：排骨500克，4節蓮藕，食鹽少許，料酒少許，生薑少許，蔥少許，味道鮮少許等等。

製作第一步：將買回來的排骨剁成塊，然後用清洗沖洗幾遍，去掉表面的血水，記得記得多清洗幾遍，瀝乾水分備用。

製作第二步：將蓮藕去掉藕節，將蓮藕清洗乾淨，將蓮藕切成塊備用，生薑切成片備。

製作第三步：準備好一個砂鍋，將排骨全部倒入鍋中，加上料酒，生薑片少許，加上清水少許，將清水漫過排骨，轉大火焯水幾分鐘，將排骨飽滿的浮沫舀出來。

製作第四步：將排骨過一遍冷水，然後將排骨放在砂鍋之中，加上料酒少許，生薑片幾塊，一些蔥打成結，大火將排骨燉開。

製作第五步：等待煮沸以後，加上蓮藕塊，均勻攪拌片刻，轉中小火燉一燉，等待蓮藕煮爛。

製作第六步：加上一些食鹽，味道鮮，少許雞精，轉小火熬30分鐘，這樣一道蓮藕排骨湯做好了。

廚房小貼士：這道蓮藕排骨湯，蓮藕的選擇非常關鍵，要選擇7孔的蓮藕，更加容易爛，排骨也需要經過焯水，去腥處理。燉排骨首選砂鍋，然後大火轉小火，記得慢慢熬，不要弄錯順序，燉排骨湯不要最開始放鹽，一定要出鍋前放鹽，避免排骨煮出來發黑，這樣燉出來的湯汁非常鮮美，營養價值也會更高一些，非常適合夏季食用。

蓮藕分為清炒和燉湯兩種烹飪方法，但是燉蓮藕湯需要選對蓮藕，做錯了等於浪費食材，你們學會區分7孔和9孔蓮藕呢？（所有圖片來自網路）