“藍色蔥”洗完後還有多少殘留？實驗結果來了！

近幾天

各大媒體都在轉載報道“藍色蔥”

重要通知！全面封存！緊急銷燬！

幾個字眼造就了恐怖的氛圍

原來是有人在購買的蔥上擦出了藍色

經檢測原來使用了波爾多液

各地市場監管部門也緊急封存下架了相關產品

對於最關鍵問題

使用波爾多液有多大危害

報道是裡這麼講的

“過量攝入銅”也會有害健康

蔥洗完後還有多少殘留？

吃多少才是“過量攝入銅”？

“過量攝入銅”又有多大危害？

為了解答上述疑惑

市場監管局安排

食品安全檢驗檢測中心工作人員

透過專業檢測裝置

還原事件真相

從市場上購買普通香蔥、配置波爾多液。

實驗準備02對比實驗

將香蔥分為5組，分別進行如下操作：①不使用波爾多液（空白對照）；②噴灑波爾多液不清洗；③噴灑波爾多液並用清水沖洗；④浸泡波爾多液不清洗；⑤浸泡波爾多液並用清水沖洗。

03檢測銅含量

對5個實驗組香蔥的銅含量進行專業檢測。

經檢測，各實驗組的銅含量如下：

結論一：硫酸銅一洗就掉

因為硫酸銅易溶於水，從2組和3組，4組和5組的對比來看，經過清洗，非本體的銅含量下降了95。6%和97。6%。也就是說，市民即使買到“藍色蔥”，經過清洗，大部分硫酸銅也會被清洗掉。

結論二：把蔥當飯吃也無法超限

銅是人體必需的微量元素，與其他重金屬不同，不存在某一食物中銅含量超限情況。與此同時，硫酸銅也是國家允許的食品加工助劑，可以用於葡萄酒和皮蛋的加工。參照《WS/T 578。3-2017 中國居民膳食營養素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的攝入量最大耐受限8。0mg/d。假設蔥是銅元素的唯一來源，將此次檢測結果代入，可以得到：即使是經過浸泡的極限殘留量，經過清洗，一個人一天吃1。92公斤“藍色蔥”才會超出銅的每日最大耐受限值。

結論三：“有害健康”更是無從談起

至於媒體報道的“超量攝入會有害健康”，據文獻資料，人體單日攝入銅超過64mg會引發銅中毒。我們把第5組資料代入可得，即使是極限殘留，一個人一天吃15。38公斤“藍色蔥”才會引起銅中毒。

結論四：“採摘後為了好看噴灑或浸泡”機率低

本組實驗中，我們模擬香蔥採摘後噴灑和浸泡波爾多液，所得的實驗資料為49。57mg/Kg和135。57mg/Kg。今年一月貴州市場監管公佈的20批次抽檢資料，市面上在售的“藍色蔥”的銅含量普遍在1。5-2mg/Kg之間。浸泡或噴灑過的香蔥，清洗後殘留的銅含量仍舊高於市面銷售的“藍色蔥”（銷售時仍然帶土，未清洗），所以說，市面銷售的“藍色蔥”，波爾多液的使用發生在運輸和銷售環節的機率較小。

（參考連結：“藍色香蔥”是用了波爾多液 危害風險極低 市民不用談“蔥”色變）

波爾多液，由熟石灰與硫酸銅溶液混合配製而成，在現代農業生產中被廣泛用於蘋果樹、葡萄等作物的殺菌劑。因為其對人體和動物低毒低害，至今已經使用超過130年。據媒體報道，近年來波爾多液在香蔥上使用，原因是它不僅殺菌，而且經常以“護色劑”的身份幫助植物護色，使蔥葉維持綠色的時間延長，改善產品賣相。

但是從法律和監管層面來說，波爾多液並不是嚴格意義上的農藥。相關部門並未將其納入農藥監管，未對其使用範圍和指標限量作出明確規定，也未將波爾多液的殘留量作為蔬菜瓜果的必檢專案。香蔥種植過程中能否使用波爾多液，尚無明確定論。