教你一招，在家做魚不腥，比飯店大廚做的都好吃

魚是我們日常生活中常吃的食物，往往家中來客或者到什麼節日的時候，餐桌上都是少不了魚的，因為魚寓意著著年年有餘、吉慶有餘等。還有些人也說小孩子常吃魚會變得聰明，這也許只是一句玩笑話，但是魚富含的營養價值的確是很高的。今天我們做的魚是三花鯉魚，這魚在我們這邊賣7塊錢一斤，家家戶戶都吃得起，也是人們最常吃的魚。但是這魚是稍大一點的魚，普普通通的都要一斤多，有很多人說這魚太大，做的時候不好入味，而且還腥，今天教大家一招，告訴你怎樣在家做魚才能好吃，而且不腥，比飯店大廚做的都好吃。接下來為大家分享一下做法。

【紅燒三花鯉魚】材料：三花鯉魚1條，小辣椒4個，蔥，姜，蒜、香菜適量，花椒，大料各3克，香葉2大片，幹辣椒段適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油2/1湯匙，料酒1湯匙。

製作步驟：

1。將新鮮的三花鯉魚刮鱗、去腮、摘淨內臟，沖洗乾淨。將小辣椒和香菜洗淨，香菜和大蔥切小段，姜和蒜切片。

2。將魚的兩面都改上刀，為的是方便入味，在魚裡面放香菜段和薑片去腥。

3。鍋內熱油，油熱放入魚，煎至魚兩面金黃，取出控油。

4。接著剛才煎魚的油，下入小辣椒，煎至小辣椒兩面出現虎皮狀，取出。

5。鍋內加入油，油熱下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、幹辣椒段炒出香味。

6。在倒入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒一下。

7。將魚和小辣椒放入鍋內，注入水以沒過魚為宜，在加入鹽、雞精、味精，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘。

8。燜煮至湯汁剩餘少許，就可以出鍋裝盤了，裝盤後撒上香菜段和蒜末，美食就完成了。

【小貼士】

告訴大家一個煎魚不粘鍋的小竅門：熱鍋涼油，放少許鹽在鍋內，和油攪拌至鹽溶化，放入魚，開中火，慢慢煎。

處理魚的時候，一定要將魚體腹部內的黑膜處理乾淨，因為這層黑膜的腥味最大，泥土味最中的，把它處理乾淨了，自然不會有太大腥味了。

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