為什麼飯店裡做的蒜蓉菜心，又脆又綠又好吃，原來技巧在這裡！

經常有粉絲問我，為什麼別人做的廣東菜心，又脆又綠又好吃，而自己做得又老又黃。這裡面其實是有技巧的，廣東菜心的營養價值特別高，口感鮮嫩，很多人都喜歡吃，但是從買菜開始，很多人第一步就錯了，平時挑選廣東菜心時，最怕買老，一定要選擇那種鮮嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太長，如果不會看可以用手指輕輕掐一下，如果能輕鬆掐斷就是鮮嫩的菜心，才可以購買食用。其次是烹飪方法，也需要掌握幾個小技巧，接下來，天健美食坊就把平時積累的小技巧透過做菜的方式，都分享給大家。分享一道【蒜蓉菜心】的做法，喜歡吃廣東菜心的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧！

食材準備如下：

廣東菜心500克，大蒜5瓣，小米椒2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉適量

具體制作方法如下：

第一步：

先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再裝到盤子裡面備用，接著把小米椒切碎成末，跟大蒜放一起備用。小米椒是用來配色用的，紅綠搭配會很好看，不喜歡的朋友可以不放。

第二步：

將廣東菜心清洗乾淨之後，切去杆子氧化的部分，放著備用，再起鍋燒水，水開之後放入1小勺油，加1茶匙食鹽，再把廣東菜心放入鍋中，將菜心燙熟，油鹽水焯水，可以鎖住菜心的葉綠素，不那麼容易變黃，這是這道菜翠綠的第一步！

第三步：等菜心燙熟之後，用漏勺撈起來，用鍋鏟輕輕地擠幹水分，然後擺到盤子裡面，擺整齊一點看起來就不會雜亂無章！

第四步：

再起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，放入蒜末和小米椒碎，小火炒香，炒香之後放入半碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開，水開後淋入少許水澱粉，將湯汁煮至濃稠。

第五步：

等湯汁煮至濃稠之後，用勺子淋到菜心上面，就可以上桌開吃了。

這樣一道脆嫩爽口，好吃又解饞的【蒜蓉菜心】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【蒜蓉菜心】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！