做乾煸四季豆有訣竅，大廚教你正確做法，四季豆香辣爽口不夾生

做乾煸四季豆有訣竅，大廚教你正確做法，四季豆香辣爽口不夾生

四季豆很多人愛吃，現在也正是吃它的時候，我們家最近的餐桌上，經常可以見到它的身影。說到四季豆，我就想起了小時候看到的電視劇，因為四季豆沒炒熟，所以一群人都被送進了醫院。

所以說我們不管怎樣烹飪四季豆，都得讓它熟透才能吃。四季豆的多種做法中，你最喜歡的是哪一種？對我而言，最喜歡的無非就是乾煸四季豆了，香辣爽口，每一口都是鮮香的味道，每吃一口都讓人回味無窮。

但是乾煸四季豆要想好吃，香辣爽口又入味，並且炒出來還不會夾生的話，一定要掌握技巧。做乾煸四季豆有訣竅，今天大廚教你正確做法，做出來太香了！朋友們學會這種方法，試著給家人們做一頓，保準喜歡的不得了。

【乾煸四季豆】

用料：四季豆、肉末、幹辣椒、花椒、姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、澱粉、食用油

1、四季豆一定要選擇新鮮的，這樣的吃起來更好吃，買回來之後，我們首先將其頭尾去掉，邊上還會有兩條絲，這個也需要去掉，不然吃起來影響口感。

2、下面我們把四季豆清洗乾淨，然後掰成小段備用。再有就是準備一小塊豬肉，切成肉末，加上澱粉、食用油、胡椒粉、生抽，稍微醃製一段時間。把幹辣椒和姜蒜準備好，分別切成辣椒段，薑末、蒜末。

3、鍋內倒入適量的食用油，燒熱之後往裡面加上一點點鹽，接著把四季豆放進去，開始炸。這個時候一定要把四季豆炸透、炸熟，炸到表面起皺，就可以將其撈出來了。多做炸制這一步，四季豆不僅不夾生，而且更香脆。

4、把炸四季豆的油倒出來，只剩下一點點底油就可以了，下面我們放上適量的花椒，將其炸香後撈出來，接著加上姜蒜爆香，然後把醃製好的肉末放進去，不停翻炒。肉末炒製片刻後，把幹辣椒放進去。

5、接著再放上四季豆，翻炒片刻，最後加上鹽、雞精，鹽可以多放一點，炒勻之後就可以出鍋了。

香辣過癮、好吃下飯的乾煸四季豆，這樣就算是大功告成啦，你也趕緊在家試一試。

注意事項：

1、做乾煸四季豆，炸制這一步不能少，炸出來的四季豆，不僅味道好，而且不會夾生。

2、這道菜可以多放一點鹽，因為四季豆不容易入味，多放一點鹽會更好吃。