春天遇到這種嫩芽要多吃，比柳芽鮮，比香椿香，很多人卻不知道

花椒芽怎麼吃

春天樹上獨有的珍饈，比香椿芽還夠味兒，攤餅特好吃，錯過等一年

春天是一個萬物復甦的季節，很多植物經過一個冬天的沉睡，重新散發出勃勃生機。春日裡，除了有賞不盡的春色，還有吃不完的野菜，到農村，隨隨便便就能挖到十多種野菜。

很多人挖野菜的時候，總是盯著地上，容易忽略頭頂上邊的。除了土裡生長的野菜，樹上其實也長著很多美味，很多人卻不知道。樹上長的美味大多數是芽菜，比如野菜中的貴族香椿，城裡大媽們最愛的柳芽，還有香甜可口的榆錢。但是，這裡要給大家分享的春日美味，很多人都不知道還能吃，這種嫩芽比柳芽更嫩，比香椿芽更香，味兒也更足，這種美味就是花椒芽！

春日裡的珍饈

說到花椒芽，很多人可能比較陌生，但是如果說到它的果實花椒，大家應該就非常熟悉了，這是咱們廚房常用的調味料之一，不管任何菜品，只要放上幾粒花椒，立馬香味兒就上來了！相對於花椒的麻香味兒，花椒的嫩芽更多的是一股清香味兒，不像花椒的香味那麼濃烈，但是多的是春天的清香兒。花椒芽是春天獨有的珍饈，能吃的最佳時間前後也就10天左右，否則就長硬刺了，再加上還要長花椒，所以能吃的花椒芽就更少了，所以春天裡的花椒芽比香椿更加的珍貴。在以前，花椒芽可是宮廷御用，只有皇宮貴族才能享用。

花椒芽的營養價值

花椒芽不僅味道鮮美，營養價值也不差。花椒芽含有多種維生素，有著其它野菜沒有的麻香味，吃花椒芽不僅可以補充維生素，還可以具有解毒和活血的功效，而且不分人群，大人小孩都可以吃。

花椒芽怎麼吃

清明前一週左右，正是花椒芽最好吃的時候，這個時候的花椒芽最嫩，吃起來香味兒十足。花椒芽的吃法跟香椿芽比較類似，常見的吃法有花椒芽拌豆腐，花椒芽炒雞蛋，幹炸花椒芽，涼拌花椒芽等等。但是，我感覺最好吃的做法還是花椒芽攤餅子，放上兩個雞蛋，半碗麵粉，特別好吃。

————【花椒芽煎餅】————

步驟一：地裡採摘花椒芽的時候，要挑選那些芽大的，而且沒有過多硬刺，如果有少許硬刺可以把刺剪掉，剪花椒芽的時候，留下只剪頂部，是不會影響花椒樹生長的。

步驟二：採摘的新鮮花椒芽，先放在水裡清洗兩遍即可，不用擔心有蟲子，花椒樹幾乎不生蟲子，只需要清洗掉上邊的浮土即可。

步驟三：花椒芽清洗乾淨之後，用刀切碎，然後打進去兩個雞蛋攪拌均勻。

步驟四：雞蛋液攪拌均勻之後，加入半碗麵粉，少許食鹽，半碗清水，攪拌成麵糊即可。（不需要放其它調味料，只放鹽就可以了，花椒芽本身就是調味佳品）

步驟五：平底鍋倒入少許食用油，油溫大約6成熱，倒入適量的麵糊糊，均勻攤開，等到底面定型之後，翻個身兒，煎至兩面金黃即可，喜歡吃蔥花的，可以撒點小蔥花。

步驟六：攤好的煎餅，用刀切成小塊，裝盤即可。花椒芽攤的煎餅特別好吃，相對於其它的煎餅多了一股花椒的麻香味兒，我家孩子連吃好幾塊，大呼過癮！