完美日式肥牛飯靈魂醬汁，一招學會在家做出專業日料，一人食get

日式肥牛飯口味有點偏甜，鮮甜的醬汁配上洋蔥絲，把肥牛的香味襯托得非常到位。肥牛飯做得好不好吃，重點就在於調醬汁這一步，調好一個完美的醬汁，基本上肥牛飯也就成功了一大半了。在家試驗了好幾次之後找到了這個我認為最好吃的醬汁配比，藉助一個小小的電子稱，大家都可以在家做出媲美日料大廚做的肥牛飯~

醬汁裡面的味淋還有鰹魚醬油一般家裡不會常備，推薦大家買一瓶備著，我買的這一種放冰箱冷藏可以使用三年，有了這兩味調料，不少日式料理都可以在家做，如果實在要找替代物的話，味淋可以用米酒+糖替代、鰹魚醬油就直接用生抽+少許老抽+糖替代吧，但是風味上會差不少，吃貨為了不虧待自己的嘴還是瞭解一下這兩種調料吧。

肥牛150克、中等大小洋蔥半個、胡蘿蔔1/3個、黑芝麻少許、米飯1碗、油適量。

醬汁：耗油5克、味淋8克、鰹魚醬油15克、生抽5克、水30克。

首先，取一個小碗，加入醬汁中需要的所有配料，攪拌均勻。

將洋蔥、胡蘿蔔切絲，燒熱水。

將切好的胡蘿蔔絲下到熱水裡，煮1分鐘，撈出。

將肥牛片下到熱水裡，煮至起沫，關火，撈出肥牛備用。這一步中肥牛不要燒得過老，會影響口感。

鍋裡倒入適量油，倒入洋蔥翻炒。

洋蔥炒到稍微有些變軟的時候，倒入煮過的肥牛片，倒入調好的醬汁。稍微翻拌一下幫助牛肉和洋蔥更好地吸收湯汁的味道，保持大火就可以。等到湯汁稍微收幹，餘下少量湯汁的時候關火，這個度自己把握，看個人喜好，喜歡湯汁多一點拌飯的可以早一點關火。

關火之後，倒入之前煮過的胡蘿蔔絲，拌勻。

盛一碗米飯，上面蓋上洋蔥肥牛，撒上少許芝麻，一道日式肥牛飯就做好啦！

配上一杯紅豆薏米水，一人食不要虧待自己。

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