驚蟄後陽氣生髮，多吃5道小冷盤，清熱降火，順應時令順利過春天

驚蟄後陽氣生髮，多吃5道小冷盤，清熱降火，順應時令順利過春天

驚蟄時節，是春天很重要的一個時節，這時候正是萬物復甦、生機盎然的時候，也是陽氣生髮的時節，因此春天在飲食上，更要注重養生，不能胡吃海喝，多吃點冷盤、多吃點蔬菜，非常有好處。

驚蟄後陽氣生髮，飲食要以清淡為主，今天我想給大家分享5道小冷盤，清熱降火，老少皆宜。平時大魚大肉不要吃得太多，冷盤要經常出現在餐桌上，順應時令、順利過春天，應季而食才是最健康的飲食習慣。

一、涼拌菠菜

所需食材：菠菜、粉絲、胡蘿蔔、花生米、蒜末、白糖、雞精、蠔油、生抽、香醋、麻油、香油

1、菠菜洗淨備用，胡蘿蔔洗淨切絲，粉絲提前浸泡在水裡10分鐘，再把大蒜切成蒜末。

2、鍋中燒水，水開之後轉小火，把菠菜放進去，焯燙至變軟、熟透之後，撈出瀝乾水分。再把胡蘿蔔放進去，焯燙至變熟，最後把粉絲放進去煮熟就可以了，最後我們把菠菜、胡蘿蔔、粉絲、蒜末放到一起。

3、起鍋燒油，把花生米放進去炒一下，炒熟以後也放到菠菜中，不喜歡吃的話可以忽略這一步。最後加上蠔油、香醋、生抽、白糖、雞精、麻油、香油，戴上手套充分拌勻，就可以了。

二、涼拌茄子

所需食材：茄子、香蔥、大蒜、鹽、生抽、香醋、辣椒油、食用油

1、茄子清洗乾淨，切掉頭尾，切成小段，隨後放在鍋中，保持大火蒸15分鐘，直至蒸熟。

2、接下來將其取出，待其晾涼以後，撕成條狀放在盤子裡。下面切一些香蔥末、蒜末，放到碗裡，燒一些熱油潑在上面，將其香味激出來，隨後倒上一定量的鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻之後，淋在茄子上即可。

三、涼拌腐竹

所需食材：腐竹、木耳、香蔥、大蒜、白糖、生抽、陳醋、辣椒麵、油

1、腐竹掰成小段，放在水裡浸泡，木耳同樣如此，提前泡發一段時間，直至兩種東西全部泡軟、泡大為止。

2、下面把腐竹切成小段，把木耳清洗乾淨，撕成小朵，起鍋燒水，水開之後放入腐竹和木耳，焯燙2分鐘左右，撈出之後放到碗裡備用。下面把大蒜、香蔥切好，放到腐竹和木耳中，再來一勺辣椒麵。

3、鍋內倒油燒熱，燒熱後潑在蔥蒜和辣椒麵上，這樣香味就出來了。最後我們再把白糖、生抽、陳醋等自己喜歡的調味品放在裡面，充分攪拌均勻，就可以端上餐桌開吃啦。

四、涼拌豆芽

所需食材：綠豆芽、小米椒、生抽、米醋、蠔油、白糖、香油

1、豆芽清洗乾淨，放入開水鍋中焯燙一下，大概3、5分鐘的時間，隨後撈出過涼水，控幹水分放入盤中。

2、下面把小米椒切一下，切好後放在碗中，往裡面加上一定量的生抽、米醋、蠔油、白糖，最後再來一點香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，充分調勻之後，淋在豆芽中就可以了。

五、涼拌萵筍

所需食材：萵筍、幹辣椒、大蒜、花椒、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、米醋、香油、食用油

1、萵筍去皮後切絲，鍋內燒開水，把萵筍放進去焯燙一下，焯燙至熟透後，迅速撈出來過涼水，放在盤裡備用。

2、下面把幹辣椒、大蒜切好，放在萵筍中，緊接著往鍋內加一勺油，再把花椒放進去，炸香以後把花椒撈出，把花椒油倒在大蒜和辣椒上。最後加上一些鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、米醋、香油，拌勻即可。