「菜茹有畦」109. 那些不光有顏值，還能食用的園林植物

端午是家人團聚的日子，大家吃粽子吃飽了嘛？乘著節日，一家人一定外出好好遊玩了一番，但是爬山還是要注意安全。

隨著鄉土植物在園林應用方面的認識不斷得到認同，越來越多的土花土草開始進入公園，綠地，小區，它們適應力強，不嬌氣，還能美化環境。在這些植物裡面，其實有一些除了具有觀察價值，還有食用價值，我們一起來了解下吧。

白茅

白茅是禾本科、白茅屬多年生草本植物，主要分佈在我國的北方地區。

在許多人的童年歲月中，每到春天來臨，叢叢簇簇的白茅成了口中最美的回憶。茅針是茅草初生葉芽後處於花苞時期的花穗，即谷荻。拔茅針的最佳時間大概是在三月下旬，當它們長到兩寸長左右時，就可以捏住它慢慢將它從裡面均勻不斷地用力抽出來，就像抽取蒜薹一樣當把這些碧綠的茅錐錐由外而內地整個剝開時，那些白得發亮而又鮮嫩的部分就能享用啦，味道甘甜鮮美，口感柔軟嫩滑。

到了夏秋季節，則可以採挖潔白如雪的茅根。遇到色白節長的茅根，洗淨，除去鬚根和膜質葉鞘，甘甜味美；而那些色黃節短的鐵茅根，則可以曬乾後打成糠，成為家豬的美食

黃花菜

黃花菜屬百合科多年生草本植物我國各地都有栽培，其含苞未放的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、胡蘿蔔素、氨基酸等人體必需的養分。

黃花菜最適宜的栽植季節為早秋時期，即陽曆8月最好，9月次之，10月再次之，11月至翌年2月也能成活。

黃花菜採摘期從6月底開始到8月初結束，歷時50天左右，採摘盛期每天採摘10-12小時，一頭一尾每天小時。花蕾接近開放時生長最快，要及時採摘，過早採摘不僅產量低，而且蒸制後產品帶黑色，過遲花已開放，花葯破裂，花粉散出，乾製後品質差。

適宜採摘的花蕾，從外形看花雷飽滿，質地松，花裂而未裂，色發黃，花瓣上的3條縱溝十分明顯，此時產量高、品質好。在早晨和傍晚採摘最好，一般在開花前1-2小時採摘完，採摘時用拇和食指夾住花柄，從花蒂和苔梗連線處輕輕折斷，邊採摘邊放入簍內，要求做到“輕、巧、細、快”不留開花菜，不損壞花。

旱金蓮

我們在園林假山的石頭溝縫隙裡，或者在城市的公共綠化地帶裡，常能看到一種攀援的，葉似荷花，花開繁茂的植物，它就是旱金蓮。6月下旬至7月中旬，金蓮花就迎來它的青春期，開出美麗的花米。8~9月，開始結果。當種成熟以後，它地表面上的莖、葉，就會隨著天氣轉冷慢慢枯死。而地下根上的冬芽，則會冬眠，直至來年春暖，則會甦醒、發芽、生長；繼續又一個生命的輪迴。

種子繁殖的金蓮花植株，在第二年間，只有很少量的植株開花，到了第三年以後，才會大批次花；利用分根方式繁殖的植株，當年就可以開花。旱金蓮不但有很高的觀賞價值，而且嫩葉和花蕾甚至尚未成熟的新鮮種子都可以食用。

旱金蓮的花氣味芳香，色彩鮮豔，口感清爽，可清熱解毒、滋陰降火、養陰清熱。做成花茶沖泡後，茶水清澈明亮有香氣，適量飲用可清咽潤喉，尤其對慢性咽炎、喉炎、扁桃體炎和聲音嘶啞者有益。旱金蓮也可直接生食，其葉片和花朵都有淡淡的類似芥末的辣味，所以與壽司搭配不但賞心悅目，味道也清新可口。

大家外出遊玩時，除了觀賞美麗的風景，如果遇到這些能夠食用的園林植物，嚐嚐野味兒，也是樂事。

那麼以上是菜茹有畦第109期節目，你可以在喜馬拉雅收聽更多音訊，也可以搜尋［易栽樂問答］小程式，提出園藝相關問題，我們下期見。