正山小種採摘工藝

正山小種原產地在哪裡

正山小種，又稱拉普山小種，屬於紅茶，原產於福建省武夷山市桐木地區，是是世界上最早的紅茶，為紅茶鼻祖。後來因為貿易繁榮，各地盛產，當地人為區別其它假冒的小種紅茶，故取名為“正山小種”。

正山小種產區分佈

正山小種的產地分佈於福建省方圓565平方公里，東至麻粟，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關，產地主要以桐木關為中心。此外崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產。

正山小種產區環境

正山小種的主要產區為桐木關，產區四面群山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，具有氣溫低、降水多，溼度大，霧日長等特點。春夏季節終日雲霧繚繞，晝夜溫差大，霜期較長，土壤水分非常的充足，肥沃疏鬆，富含有機物質。

正山小種為什麼叫做“正山小種”

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，後因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

正山小種生產歷史悠久，1734年崇安縣令陸延燦著《續茶經》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀70年代已銷歐美各國，現出口德國、英國等地。正山小種有機茶原產地就在武夷山市星村鎮桐木關一帶。據《中國茶經》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區所產”之意，原凡是武夷山中所產的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產的茶稱外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種。

“正山小種”紅茶是世界上最早出現的紅茶（有400多年的歷史）。產自江西入閩的關口-桐木關（武夷山市星村鎮桐木關）。桐木關當地人取名“正山小種”以示正宗，特指桐木及周邊武夷山中所產的用同一種傳統工藝製作獨具桂圓湯味的小種紅茶。據傳明末清初時局動亂有一支軍隊佔駐茶廠，待制的茶葉無法及時烘乾，茶農為挽回損失，採取松木加溫烘乾，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓乾味口感受極好，得到消費者喜愛，由此產生“正山小種”紅茶。

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正山小種採摘工藝

1、幼齡茶樹的採摘：春茶按照標準的採摘方式，留二、三葉。採摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，採摘一芽一、二葉的方式。要以採頂養邊及採高養低和採密養稀的原則。

2、成年的茶樹採摘：一般以採摘為主。採留結合或者及時開採的原則。採摘的時候一般都

是全年留魚葉。或者春、夏留魚葉。秋茶留一葉。按照標準的採留方法原則採摘。

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3、機械採茶：一般有茶機或者平旋轉刀切割兩種。這兩種的機械採摘的茶質量都比較好，操作也比較方便。

4、鮮葉管理：採摘完後要及時的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。並且周圍的環境必須是通風乾淨。