買蓮藕時，選七孔的還是九孔的？賣藕商販：區別很大，別再買錯了

到了八月，過了立秋季節，餐桌上肯定少不了一種食材，它就是蓮藕，蓮藕在秋季就可以收穫，蓮藕的做法非常多，比方說藕粉，炒藕絲和燉藕湯，蓮藕也成為餐桌最受歡迎的食材。今天分享一道蓮藕的新吃法——韭菜炒藕絲，吃起來特別脆口，噴香下飯。但是炒藕絲之前，需要選擇正確的蓮藕，今天去菜市場，一個賣藕的商販告訴我七孔和九孔的區別，接下來詳細聊一聊吧。買蓮藕時，選七孔的還是九孔的？賣藕商販：區別很大，別再買錯了。

【七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別】

蓮藕是秋季必吃的食材，不僅僅可以燉藕湯，還可以清炒和涼拌，還可以做成藕粉，藕夾等美食，但是每一種藕的做法，都要選擇適合的蓮藕，現在市面上的蓮藕分為家藕和野藕，按照切開後的孔洞，分為七孔和九孔，到底兩者有什麼區別呢？我們接下來詳細聊一下吧。

區別一：外形不一樣

蓮藕分為七孔和九孔，兩者的外形不一樣，主要是切開後的藕孔不一樣，七孔的蓮藕藕節非常短，蓮藕非常粗壯，顏色呈現為紅色，切開後一些纖維質感，有很多的藕絲。九孔蓮藕的外形藕節非常長，相對而言中間特別細，顏色為白色蓮藕，切開後沒有太多的藕絲。

區別二：烹飪的方式不一樣

七孔蓮藕和九孔蓮藕的烹飪方式不一樣，七孔蓮藕的澱粉很足，口感非常粉粉糯糯的，味道非常香甜，適合用來燉湯和蒸著吃，如果想要做排骨藕湯，記得要選擇七孔蓮藕。

九孔蓮藕的澱粉含量非常少，水分特別足，吃起來非常脆口，切開後沒有藕絲，這種九孔蓮藕適合用來涼拌和清炒，想要吃炒藕絲的小夥伴，記得選擇九孔的蓮藕。

【韭菜炒藕絲的具體做法】

準備一些食材：準備新鮮的韭菜，幾個幹辣椒，紅油少許，大蒜少許，2節蓮藕，醋少許，食鹽少許，雞精少許等等。

烹飪難度：需要控制好火候，只需要6分鐘即可做好。

烹飪步驟1：將買回來的蓮藕刮掉一層皮，去掉蓮藕的藕節，將蓮藕用清水洗淨，蓮藕切成細絲備用。

烹飪步驟2：將韭菜切掉根部，將幹辣椒切成段，大蒜剝掉皮切成細末，韭菜切成段備用，準備好藕絲和韭菜段，快速烹飪這道韭菜炒藕絲。

烹飪步驟3：將鍋中加上一些冷油，加上幹辣椒和大蒜末煸炒，等待炒出香味來為止。

烹飪步驟4：加上一些藕絲煸炒，等待藕絲炒至斷生，加上少許清水，加上一些韭菜段炒一炒。

烹飪步驟5：加上醋少許，食鹽少許，加上雞精少許，快速翻炒一會兒，這道韭菜炒藕絲做好了。

廚房小貼士：購買蓮藕的時候，需要選擇九孔的蓮藕，適合用來炒著吃，蓮藕口感非常脆爽，搭配韭菜香味撲鼻，超級美味。炒蓮藕之前要多清洗乾淨，不要放在空氣之中，避免蓮藕氧化。炒蓮藕的時候要大火爆炒，後加入韭菜提香，醋和食鹽不要開始放，最後再放食鹽，避免藕絲變黑，最後翻炒一小會即可出鍋。

韭菜炒蓮藕的做法學會了嗎？你們知道炒藕絲需要選擇七孔還是九孔呢？（所有圖片來自網路）