2022年的春白茶，從白毫銀針、白牡丹，到壽眉，應該怎麼選才好？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

來了一個茶友。

比較新的那種。

為什麼我會知道這位茶友很新呢？

因為新茶友都是有標籤的。

新茶友的標籤就是，上來就問：

1、你家有老白茶嗎？最老的是哪一年的？多少錢？

2、你家的荒野銀針多少錢？白毫銀針呢？有沒有年份老一點的銀針？

3、你家的白毫銀針餅最老是哪一年的，還有多少貨？

但凡相識不過半小時，便問出上述問題，提出上述要求的，一概是新茶友，還是很新很新的那種。

一般老茶友不會這麼問的。

原因有二，一是老茶友已經交過學費了，知道動不動就追老是不合時宜的。

二是老茶友已經有了自己喜歡的口味的白茶，不再掐尖想喝銀針，尤其是點名荒野銀針——要知道，荒野銀針並不是每個人都能喝得懂的，尤其是新茶友。

剛爬山就想挑戰珠峰的，不知行業深淺，必定不是圈內人。

這位新茶友，是來預訂2022年新白茶的。

但犯了難，春白茶有那麼多品類，那麼多等級，選擇起來有點暈。

其實，不論是新茶友還是老茶友，選擇新白茶，都是有規律可循的。

《2》

2022新白茶的選擇，必定是要按需分配的。

看自己平時的喝茶習慣和口味來定，不是盡盯著最貴的買。

比如平時喜歡喝銀針，喜歡喝荒野茶，那選擇荒野銀針，選擇白毫銀針，那肯定是沒錯的。

但如果平時喜歡喝壽眉，喜歡壽眉餅，喜歡花香馥郁一些的白茶，那選擇購買白毫銀針或者荒野銀針，就很不妥當。

平時喝得多，喝習慣的茶，味蕾才會牢牢記住它的味道，如此，再買新的，才會分辨得出是真是假，品質如何，產區怎樣，工藝好不好，等等等等。

故而，買自己平時喝得多的茶，是最穩妥的，最不上當的方法。

當然，也要看人。

如果有靠譜的茶掌櫃，那在喝慣了的茶的基礎上，再買一些從未喝過的茶，權當嚐鮮，甚至還能提升喝茶技能，自是更妙。

只是，提高與進階，還是要循序漸進地來。

盲目跨越，只會買到喝不懂的茶，最後懷疑人生。

就像從沒喝過荒野銀針的茶友，從前一直在喝春壽眉，被春壽眉的花香所折服，這下一看有新茶荒針出來，便食指大動，這是萬萬不可的。

必須想明白，從壽眉到銀針，這當中還隔著牡丹呢；而從臺地春壽眉到荒野銀針，這當中更隔著一條巨大的體系鴻溝，不是三朝兩日，不是三斤二兩茶，可以跨越的。

打怪得一級一級來，喝茶也得一級一級喝。

直接登頂的，哪怕不是天賦異稟，也無異於神童再世。

《3》

2022新白茶的選擇，可以按體系來選擇。

目前白茶界，按種植方式來區分，有四大體系。

荒野、生態（有機）、拋荒、臺地。

荒野白茶

，是生長於荒長於野的白茶樹。它天生天養，生活在植被最多元的地方，靠與天鬥與地鬥與周圍的植物鬥，來獲得生存的機會。

在白茶現有的四大體系裡，荒野白茶，是養分最豐富，毫香最足，野勁最強的一款。

要講原生態，荒野白茶是當之無愧的王者。

只是，近些年來，荒野白茶的產量，正在縮減，而荒野白茶的野勁，正在漸漸消逝，故而，選擇荒野白茶的茶友，越來越多。

但也

請列位看官注意，如果從來沒喝過荒野白茶，並不建議購買，它的荒野勁，並不是每個人都能習慣和喝得懂的，為了避免勞神傷財，請慎買。

生態(有機)白茶

，是種植方式最環保最天然的白茶。

最初的最初，開荒種茶的時候，便打著日後去申請有機證的心思去的，故而無論是肥料的選擇，還是其它的管理方式，都是有機的。

一切按有機標準來執行。

然而，有機證的申請，並不是一朝一夕的事，這茶園得管理個四五年，才能申請。

有機的檢測是很嚴格的，沒有到年限，不能獲批。

故而，在有機證取得之前，這種一切都按有機方式種植的白茶，只能屈居二線，稱作生態白茶。

這些吃羊糞長大的白茶，空靈清新，湯水清透乾淨如天山雪蓮，是許多白茶愛好者的至愛。

如果想買荒野茶，但又擔心喝不懂，那生態（有機）白茶，是退而求其次的最佳選擇。

從生態（有機）開始，學會適應湯水的空靈與清涼，再漸漸過渡到荒野茶，也不失為一種捷徑。

《4》

餘下還有兩種，是拋荒白茶與臺地白茶。

拋荒白茶，是荒野白茶的最好補充，就像替補隊員一般。

大多數時候，列位看官買到的荒野白茶，其實，是拋荒白茶。

在福建的白茶產區，真正擁有荒野茶園的茶農，並不多，能算得上來的，也就那一些。

而當白茶興起，當荒野白茶穩坐了白茶界頭把交椅的時候，沒有荒野茶園的茶農，學會了一種新的茶園管理方式：拋荒。

這有點類似於武夷巖茶的留叢——不修剪，不消除頂端優勢，讓水仙茶樹長得高高的。

這片被選中培育成拋荒白茶的茶園，從些不再臺刈，不再除草，不再施肥，不再澆水——好像太姥山的茶園子，也沒見過澆水。

就這樣一直長，一直長，直到底下的雜草因為見不到陽光而枯死，直到白茶樹長到172的時候阿蘿站直了身子伸長手臂還夠不到樹頂。

被拋棄，被荒廢的茶園，拋荒的茶園，便養成了。

這是一個像源氏物語一般的養成計劃。

它的毫香，野勁，慢慢形成，雖然不如大幾十年上百年數百年的真荒野白茶那樣野，但比起臺地白茶來，算是非常超凡脫俗的了。

至少，在荒野白茶產量越來越低的時候，拋荒白茶，成了它最好的替補隊員。

至少，在茶友嫌棄真正荒野白茶太貴，想退而求其次的時候，拋荒白茶用自己寬廣的胸懷接納了他們。

喝不懂荒野白茶，暫時不想消費荒野白茶的茶友，拋荒，是極好的一個過渡性選擇。

《5》

臺地白茶就是最常見的白茶了。

大家在市場上遇到的白茶，如果是福建茶，大多數，便是臺地白茶。

如果是外省茶，那就不太清楚是什麼茶樹做得了——外省茶農對白茶的認識就是：隨便什麼茶樹都能做，採下來曬乾就能喝，著實讓人哭笑不得。

臺地茶，其實就是茶園子里人工種植出來的白茶。

它是數量最多的白茶，是大家目前能喝得到，能喝得起的白茶。

村姑陳天天在喝的，就是臺地白茶。

有些茶友，一聽說還有荒野白茶、還有生態有機白茶、還有拋荒白茶，就覺得臺地白茶非常之不好，這其實是一個極大的誤區。

臺地白茶，如果種植得好，產區好，工藝好，也是非常不錯，非常鮮香醇爽的。

只要產區的溫、光、水、氣、土條件極佳，再遇上好的製茶師傅，這款臺地白茶，照樣可以擁有無比美妙的湯水，無比豐富的內質，無比豐沛的養分。

讓喝它的人，獲得無比酣暢淋漓的享受。

尤其，臺地白茶在白茶四大體系裡，是價格最便宜的，最親民的，最適合用作口糧茶的。

另外，臺地白茶因為暫時產量比較大，茶餅茶磚這些特殊形態的白茶，都是用臺地茶壓成，以致於當下的老白茶隊伍，亦是臺地茶的天下。

故而，它的存在，為辦公用茶、為口糧茶，提供了極好的選擇空間。

是自用和送禮極為不錯的目標。

《6》

2022新白茶的選擇，一看資金儲備，二看個人喜好，三看購茶目的，四，看白茶的體系。

如果自喝，自藏，並且喝過荒野，那選擇荒野體系是極不錯的。

其中，荒野牡丹是價效比最高的選擇，其次是荒野牡丹王，最後才是荒野銀針。

如果沒有喝過荒野，那就在生態和拋荒以及臺地三者之間選擇便可。

無論選擇哪個體系，在品類上，首選一級白牡丹或者春壽眉。

如果喝過臺地銀針，那生態針建議可以嘗試了。

那清澈空靈到堪比仙露的茶湯，只會讓人驚訝地吞掉舌頭。

好茶，在這個浮躁的社會里，是最暖身又暖心的。

一杯好茶在手，只覺人生無憂。

金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。