老衲的茶話會 篇十九：60句話良心總結：購買普洱茶防忽悠寶典，讓你囤茶不踩坑

作者：老衲不老

雙11了，相信又到了很多茶友每年最重要的“囤茶季”了，當然一眾茶商又開始磨刀霍霍，看著大家的錢包雙目噴火。雖然以前寫過一些文章，讓大家選購普洱茶的時候如何避免被坑，但依然有不少人在茶友群中反覆提問各種各樣關於買茶被坑的問題。所以，老衲覺得還是有必要簡明扼要的寫一寫，但時間倉促，想到哪寫到哪，不成體系，甚至不能稱之為“文章”，但基本都是肺腑之言（其實就是久病成醫的經驗之談），在下面簡單且零散的跟大家說一下

關於普洱茶的基本概念、關於老茶、關於智商稅、關於好茶的標準、關於如何不被茶商藝術家們忽悠

等基本問題。

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”三連支援。

祝大家雙十一剁手快樂！下面正文開始。

1、曬青毛茶不是普洱茶，只是製作普洱茶的初制原料。

《地理標誌產品普洱茶國家標準（GB/T 22111-2008）》

中明確定義：普洱茶是指以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種型別，按外觀形態分為普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。

2、不是所有普洱茶都能升值，也不是所有普洱茶都具備存放價值

。見到張口就跟你說老茶值錢，或者拿著幾十塊的茶跟你說“越陳越香”的，請趁早拉黑。

3、 普洱茶在符合相關標準的貯存條件下，可以長期存放。

但不代表所有的普洱茶都有存放的價值和必要。

4、普洱茶的等級，是劃分茶青嫩度的一種方法，不代表茶葉本身的品質。

5、

“宮廷級”

不是國家標準中的原料分

級，

只是一個商業概念

，不代表茶葉品質。對於張口閉口跟你說“

我的茶是宮廷料，絕對高貨

”之類的，趁早拉黑。

6、

“老茶頭”、“黃片”、“黃金磚”、“茶化石”、“碎銀子”等等都是商業概念

，不符合普洱茶國家標準的相關規範，更不能稱其為“普洱茶”，只能稱之為

“普洱茶衍生產品”

。

7、“老茶頭”是普洱茶的等外品

，是普洱熟茶發酵過程中產生的“茶疙瘩”，曾經被作為邊角料處理。

8、

老茶頭跟老茶沒有一毛錢關係

，至於品飲價值，見仁見智，自己喜歡就好，但如果要買來品飲，

務必

記得買大廠出品

，三無產品或者小廠家出品，儘量遠離。

9、

“黃片”（包括黃金條、黃金磚、黃金葉等）

通常指茶樹上的

老葉子、蟲害病變、越冬黃變、殺青失水過度

等導致呈黃色褐色的毛茶，並不在傳統的“普洱茶”範疇內，其內含物質少，水浸出物不夠豐富，綜合品飲價值不高。

10、黃片不是名山頭古樹茶的“平替”

，而是在普洱茶價格飛漲的市場環境下把曾經的“丟棄料”或碎茶料包裝成“資源最大化變現的工具”。

11、普洱茶的“嘜號”是特定歷史時期的產物

，現在新出品的茶已經很少實用嘜號，部分廠商依然在沿用嘜號編碼規律，但跟傳統“嘜號”已經不是一個意義了。

12、

“藤條茶”是一種茶樹採摘管養方式，不是一個茶樹品種

。藤條茶跟其他茶沒有什麼本質區別，對於拿著“藤條茶”作為營銷噱頭來吹噓，並作為“高價”理由的茶商，涉嫌忽悠小白茶友不懂茶，建議拉黑。

13、各路賣茶的網店裡，綿紙上印著“古樹”、“名山”、“純料”等名詞的，不代表裡面的茶一定跟聲稱相符。

14、年份久的“老茶”不一定是好茶，大廠出品的茶也不一定全是好茶

（比如某一時期的中茶等）。

15、決定普洱茶是否具備“越陳越香”的陳放價值有多個因素，如原料、工藝、倉儲條件等。

16、普洱茶的儲存價值跟原料品質成正相關，原料品質差的茶不具備長期儲存的價值。

17

、 茶品質好壞不能單以某個孤立的因素評價

，而是

原料（產地、品種、等級等）、工藝、倉儲多個因素的綜合評價

。

18、古樹茶不一定是好喝的茶，但是相對稀缺的茶資源，臺地茶也不一定是不好的茶。

有不少品質優秀的臺地茶，賣的比古樹茶貴很多。

19、

在整個普洱茶市場每年流通總量來看，高品質古樹茶產量所佔比例極低，大約3%-5%左右，

市面上絕大多數所謂的“古樹茶”都是臺地茶或小樹茶冒充

，這是業內公開的秘密。

20、 

古茶樹樹齡基本都是通過當地種茶史、植株大小、相關歷史事件（記載或傳說）等多角度綜合判斷，

業內暫時並無權威有效科學的精準到具體年限的樹齡測定方法

。

21

、 好茶是由多個因素決定的

，樹齡只是其中的因素之一，但不是絕對，更

不能把“樹齡大”跟“好喝的茶”劃等號

。

22、對於動輒出售“千年古樹，八百年古樹”等噱頭茶品的商家，儘早拉黑，越早越好。 

23、古樹茶品質與茶樹品種、所在茶園經緯度、土壤質地、地貌環境

（坡度、朝向、地理生態等）

、氣候特徵、茶樹樹齡、鮮葉採摘時機

（季節、天氣等）

、製茶工藝

（好原料也可能做壞）

、倉儲

（新茶不存在此問題）

等諸多因素相關。

24、評價普洱茶好壞的最終標準，是透過感官審評

，即透過滋味、香氣、口感、體感等多各維度進行科學、客觀評價，綜合評定。

25、

不論在任何場景下，聽到諸如：

“親自上山收茶”、“自己家裡有茶山”、“我家就是XX村裡人”、“我們是源頭廠家，保證好茶”、“包山頭”

等等之類的話術，

聽聽就好，認真不得

。茶區跟其他地區一樣，茶農跟其他職業一樣，都有勤勉老實的好人，也一定會有滿嘴跑火車的大忽悠。

26、

誠實可靠的茶農當然存在，但不會把“好人”兩個字寫在腦門上。

往往越是大忽悠，反而越喜歡“扮可憐”“裝實在”“假正經”“拍胸脯”，說的跟真的似的

。

27、

不論是各種直播間，還是各種茶葉店，茶商/茶農/主播/店主嘴上說的跟實際賣的，不能直接劃等號，

更常見的是，嘴上都是主義，心裡全是生意。

嘴上各種批判行業亂象，小黃車裡照樣裝滿了垃圾。

28、在這裡重複一個建議：儘量不要去直播間買茶

，尤其是那些天天在直播間高喊：炸福利、福利價、放漏、絕版、虧米、貼錢、源頭廠家、自家茶園原料不花錢等等套路話術的，更不要去湊那種“3、2、1，上鍊接！瞬秒！”等帶有煽動情緒性質的直播間。

29、

每年採茶季都有全國各地的大小茶商、直播網紅等人飛往雲南各大山頭茶園，拍照片、錄影片、現場直播……不亦樂乎，

無非為了給客人講：我在原產地有茶園。

30、春茶不等於好茶。

春茶是相對於夏茶、秋茶的採摘季節劃分，相對同一地塊的茶樹春茶在綜合品質上會更優秀。如前面所說，好茶的構成要素很多，原料只是其中一部分，而春茶也只是“好原料”的因素之一，並不是所有的春茶都是好的原料。

31、野茶不等於好茶。

理由同上。

32、山頭茶不等於好茶。

目前市面上大量劣質臺地茶印上各種頂級山頭綿紙，魚目混珠矇騙小白。此外，山頭茶除了要保證是所聲稱的山頭範圍內古樹原料之外，也要考慮茶樹品種、製茶工藝、倉儲條件等多方面因素，才能確認是否“好茶”。比如，老班章的勐海大葉羽毛森林古樹茶跟老班章的雲抗10號生態茶園茶，絕對不能劃等號，但茶商給你的包裝上印刷的，可能都是同樣的“老班章”三個字，甚至都是“老班章古樹茶”等等。

33、純料茶不等於高品質，拼配茶也不代表低品質。

很多品牌大廠之所以屹立多年而不倒，正是由於獨特的拼配工藝，拼配技術是很多品牌的核心競爭力之一。

34、拼配茶擁有純料茶所不具備的諸多優點

：綜合成本低、品質穩定，擁有獨特的品牌印記（如下關煙味），等等。

歷史上的經典普洱茶品，基本都是拼配茶。

35、純料和拼配都是相對概念。

純料茶的前面往往需要加一個定語才有實際意義，比如“古樹純料”、“冰島純料”，甚至“臺地純料”等等，當然沒有茶商天真到聲稱自己的茶是“臺地純料”。只寫個“純料”二字，約等於你讓一個人自我介紹一下，他只回你一句“我是人“一樣。

36、

純料茶分為

“山頭”、“樹齡”、“茶園”

等純料，且有

“挑採”“混採”“單株”

等概念之分。在可操作的層面上，

純料的極致就是單株，

但

單株不一定等於“最好的茶”

。

37、品牌大廠出品的茶葉基本都是拼配茶為主，極少純料，這是市場大流通特徵決定的。

要穩定量產，就必須放棄“純料茶”的個性化，接受拼配茶的平庸和穩定，但同時也符合大部分消費者的口感需求。

38、高品質的普洱茶有一定的“收藏”價值，但只針對“滋味口感”的轉化

，即後發酵茶類“越陳越香”的本身屬性而言。值得存放不等於會“升值”，

茶喝不炒，不建議帶著“升值”的目的去購買普洱茶

，當然如果是金融茶職業玩家那當我沒說。

39、普洱茶“越陳越香”的價值成立的前提是優質的品質和規範的工藝

，但目前很多廠家為了迎合茶客不喜苦澀的特點，會有意增加“前發酵”的工藝，過度前發酵的茶不具備陳放轉化價值，而且目前

市面上大部分“口糧級”普洱茶都不具備陳放價值。

40、從葉底外觀看，明顯紅變、褐變等都是前發酵的特徵之一，新茶湯色過深、香甜度過高等都有可能進行前發酵工藝的表現之一。

41、普洱茶分生茶和熟茶，但生茶存放多久都不會變成熟茶

，只能變成“老生茶”

。熟茶必須經過“渥堆發酵”的工藝才能製成。

42、“生茶用料好，熟茶用料差”的說法過於片面，用料好壞都是相對而言

，價格高昂的大廠高階熟茶用料可能遠好過大多數小廠或三無生茶，尤其是幾十塊一餅、兩百塊一提的那種。

43、流通市場上，大多數熟茶用料都是夏茶或秋茶，而且95%以上都是現代生態茶園茶，也就是所謂的臺地茶。

即便綿紙上寫著“古樹熟茶”“大樹熟茶”“頭春熟茶”等等，也不要太當真。特別貴的大牌頂級熟茶另當別論。

44、“渥堆味”是熟茶渥堆發酵過程中產生的特有氣味，但“渥堆味”不是“黴味”，更不是其他“酸、餿、臭、騷、煙……”等味道。

品質良好的熟茶，在良好的倉儲環境下，渥堆味能夠減輕，甚至完全褪散。

45、渥堆味屬於熟茶的不良氣味，不是香味，更不是熟茶“必須應該有”的味道。

面對任何以此為藉口來搪塞茶品質不好的茶商都值得提高警惕。

46、渥堆味不是熟茶的必備風味

，但前提是原料足夠優秀，工藝足夠到位，且倉儲足夠規範，三者缺一不可。

47、熟茶不一定都是“勐海味”，而且如今市場上真正的“勐海味”熟茶少之又少。

一則因為市場流通的大部分熟茶選料較差，且傳統發酵工藝丟失，導致大部分“勐海產”的熟茶並沒有傳統的“

勐海味

”。二則市場不少熟茶其實是“永德產”，帶有獨特的“

永德味

”，但永德熟茶並不被大眾熟知，“永德味”更不為人瞭解。

48、品質差的茶，用再好的茶具也泡不出好茶的味道來。

不要聽信茶商跟你講你的茶買回去不好喝是因為沖泡的器具不對，姿勢不對，方法不對，水不對，情緒不對……等等鬼話，

本質還是茶不對

。更不要相信“

現在不好喝，放幾年就好喝了

”等無稽之談。

49、

判斷一款茶品質好壞，應該從

香氣、滋味、口感、體感、幹茶、葉底等

多個角度綜合判斷，

耐泡度並不是主要的衡量標準。

50、好茶的耐泡度一般會比較高，但耐泡度高不等於一定是好茶。

耐泡度不是判斷是否好茶的必要標準，頂多是加分項之一。

51、任何拿“不苦不澀不是茶”等話術來忽悠你的茶商，都是其心可誅。

品質好的普洱茶即便有苦澀感，也能快速化開，並帶來美妙的回甘生津體驗。如果在正確沖泡的前提下，茶湯的苦澀感化不掉，則多半是茶本身品質問題，或是原料低劣，或是工藝缺陷。

52、“茶無好壞，適口為珍”

這句話是茶商和茶友時常掛在嘴邊的話，但

如果被茶商拿來當作掩蓋所售之茶品質低劣的藉口，就值得將其拖入黑名單了。

看過老衲以往文章的朋友都知道，我對這句話向來只認同一半：

茶有好壞，適口為珍。

53、“好的茶”跟“好喝的茶”是兩回事。

“好茶”是有標準的，而“好喝”則沒有固定的標準，因每個人的口感偏好、味覺敏感度、沖泡技術等多個因素而異。

54、普洱茶界最著名的一句忽悠用詞叫做“無味之味”

，如果有茶商拿這句話來解釋他的茶滋味單薄寡淡，你就拿鞋底子甩他臉。也許有些“老茶客”會說老衲你還沒到那個境界，體會不到“無味之味”的妙處，那我祝您永遠無味下去。

55、老茶、中期茶等年份茶的複合型香氣，可以稱之為“陳香”、“藥香”等，但絕對不包括“黴味”、“倉味”、“煙味“、“酸澀味”等雜味異味。

56、“茶氣”不是好茶的必然表現，目前業界也沒有對“茶氣”二字的權威定義

。每個人喝茶的體感反映都有不同，跟個人體質、環境、心情等都有關係。打嗝、放屁等更多是自然的生理現象，跟茶氣關係不大。

57、普洱茶本質是茶，是一種飲料，但不是藥物，不能美容減肥排毒抗癌降三高，更不能包治百病。

白茶、黑茶也都一樣。

任何為了賣茶誇大鼓吹茶葉功效的茶商都應關進小黑屋。

58、喝茶有益健康，喝茶可以養生，甚至可以改善氣質，但不代表喝茶可以治病，這是兩個概念。

59、生病了就去醫院掛號看醫生，而不是找茶商問什麼茶可以治你的病。

想減肥就多運動，想氣色好就早睡早起養成良好作息，想顯得有文化有氣質就少刷手機多看書，不然你喝任何神藥都沒意義。

60、最後

，重申一遍我經常在茶友群裡說的一句話，也是我個人對茶這一“健康飲料”的基本觀點：

科學喝茶，理性識茶，正心待茶。

與各位值友茶友共勉。

隨手寫來，越寫越多，但字字句句都是出於個人真實認知，其中更不少是曾經親自踩過的坑。正可謂：

滿屏荒唐言，一把韭菜淚。

都言老衲直，誰解其中味？

雙十一快樂！