人稱“長壽菜”，過去窮人才吃，如今曬乾了賣80元1斤還供不應求

摘要：人稱“長壽菜”，過去窮人才吃，如今曬乾了賣80元1斤還供不應求！

文/農夫也瘋狂

立春節氣已過，天氣就開始暖和了。雖然春天還沒有到來，但是可以感覺得到，這幾天的天氣和立春前還是有點變化的，尤其是在晴天的時候，氣溫能達到10℃以上。也是由於氣溫回升了，天地萬物也開始復甦了。樹葉發芽了，青草長出來了，有些果樹還開始開花了。也是從這個時候開始，很多的野菜也長出來了。如果大家在農村長大，應該清楚在春天的時候各種野菜是最多的。而在農村有一種果樹，它的果實很多人吃過，但是卻不知道它的花也是一種美味的野菜，人稱“長壽菜”，在過去只有窮人才吃，如今曬乾了80元一斤還供不應求，但是卻只有極少數人吃過它。

這種被稱之為“長壽菜”的野菜就是核桃的花序。估計不少人會有疑惑，核桃的花還能吃嗎？其實核桃的花別看不起眼，但是卻是個寶貝。在民間又叫它“長壽菜”、“龍鬚菜”、“核桃紐”等。不少種植過核桃的朋友們應該比較清楚，核桃的花序是可以用來當野菜吃的，以前一些山區的農民就常把核桃花序曬乾成為野菜，可以吃很長一段時間。

筆者之前也是不知道核桃的花序是可以食用的，有一次雲南旅遊，就看到當地有一種叫“長壽菜”的土特產，出於好奇詢問才得知，這種長壽菜其實就是核桃的花序。是採用新鮮的、質嫩的核桃花序去掉須花然後精心加工而成的。價格還有點小貴，一斤就要賣到80元，並且購買者還不少。

​當時攤販就說，這種長壽菜非常搶手，在市場上基本上是供不應求。一方面是因為這種長壽菜的營養很高，其中含有豐富的磷脂，鈣、鐵、鋅、硒和多種維生素，是一種天然營養保健菜，從這也不難理解為何它叫長壽菜了。另外經常食用長壽菜，還有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

另外一方面是很多人都不知道核桃的花可以食用，再加上其製作比較麻煩，很少有人把核桃的花製作成為野菜售賣。很多人第一次聽到了，就會出於好奇而購買。而且往往五六十斤新鮮的核桃花，曬乾之後僅有一斤多的長壽菜，原因是長壽菜要去掉核桃的花蕊只要花梗，然後還要把它徹底曬乾才行，可見其價格貴也是有原因的。但是別看曬乾以後的核桃花一斤能賣到80元，可是這一斤核桃花是可以食用多次的。那核桃花如何食用呢？

長壽菜的食用方法非常多樣，可以用來涼拌，也可以用來和其他菜餚炒著吃，其中最佳的做法是用來炒臘肉了，把購買的幹核桃花先用開水中用小火浸煮30分鐘，然後用溫水漂洗並取出洗淨備用，即可涼拌、也可以和臘肉一起炒著吃。用乾的核桃花來炒臘肉，吃起來臘肉肥而不膩，而核桃花香味濃郁。各位朋友們，相信你們肯定都有吃過核桃，那你們可有吃過核桃花呢？曬乾了以後一斤能賣到80元，既然知道了，在今年春天就不放製作一些吧！（圖片來源網路，侵權可刪除）