它的果實很貴，更貴的是花朵，50元1斤，卻常掉滿地沒人撿

導讀：它的果實很貴，更貴的是花朵，50元1斤，卻常掉滿地沒人撿

在生活中，很多人都愛吃堅果，尤其是號稱有著補腦作用的核桃，更是常年都處於堅果熱賣榜的前幾名。核桃在眾多堅果之中，價格也不算便宜，尤其是產量較低的山核桃，它的價格更是十分昂貴，好幾十塊錢一斤。

現在這個季節，不是核桃結果的季節，但是快到核桃開花的季節了，再有一個多月，核桃樹上就該掛滿形似毛毛蟲的核桃花了。很多人都吃過核桃，但卻不知道核桃花也能吃，白白浪費了許多核桃花，開敗之後掉滿地沒人撿。

樹上的核桃花，餐桌上的長壽菜

對於從來沒見過核桃樹的人來說，恐怕想象不到核桃開花竟然像毛毛蟲一樣，長長的綠色花穗掛在樹枝上，和那綠色的毛毛蟲真像。一般核桃樹都長得比較高，那些花穗開敗之後，風一吹就掉下來了。

以前小孩子們喜歡從樹下撿核桃花當玩具，其實這些核桃花可以撿回家當菜吃。核桃花吃的是它的花柱，也就是中間那一條主莖，把莖上的花粉苞擼下來，留下花柱就可以當菜了。

核桃花柱不可以直接炒菜，需要先焯水煮過之後，再用涼水泡，泡涼水期間要多次換水，等到水的顏色比較清澈之後，才可以炒菜。用它炒臘肉，或者涼拌都可以，回味甘甜，口感有嚼勁，是非常不錯的一道綠色山野菜。

不過，處理核桃花的步驟可沒那麼輕鬆，非常耗時，和剝新鮮核桃的青皮一樣，總會把手指染黑，不到十天半個月不會褪色，可見美食來之不易。

這花柱既可以吃新鮮的，也可以曬乾了做成核桃花幹，也就是餐館裡的“長壽菜”。之所以取個別名，主要還是為了製造個噱頭好賣吧！而且核桃花曬乾之後顏色變得很黑，看著十分不起眼，若是沒有一個霸氣響亮的名字撐著，恐怕人們也不樂意點這道菜。

核桃花幹在烹飪之前也需要先處理一下，用熱水煮一煮，然後泡水、換水，直至水中沒有黑色，就可以瀝乾炒了。

核桃花柱中含有較高的營養元素，微量元素和維生素含量高，是一種價值很高的綠色食品。市場上的核桃花幹也賣得比較貴，一斤的價格高達50元，在餐館裡一盤核桃花更是能賣出近百元的價格，具有很高的發展前景。只是如今核桃花也是一種比較小眾的食品，很多人都不知道它也能吃，也不知道它的營養價值。

特別是對於核桃種植戶來說，不知道核桃花的價值十分浪費，畢竟每年都有很多核桃花白白掉落化成泥了。其實樹上的核桃花也能摘，核桃樹上的一部分雄花只起到了授粉的作用，摘一些雄花並不影響核桃樹結果。

朋友們，你們家裡是否種了核桃樹呢？不妨摘點核桃雄花嚐嚐。