爆炒花甲，加入一匙辣椒味道更香更好吃，一般人還真不知道

花甲花蛤是一個東西嗎？加點辣椒炒一炒，賊好吃

花蛤？花甲？在我們這裡習慣性叫做花蛤，當我第一次在北方聽說叫花甲時。愣是半天沒有反應過來，直到上菜才知道還有這稱呼。這麼多年過去了也就習慣了這個說法，花蛤之所以受南北大眾的青睞主要的原因在於一個“鮮”字。此外花蛤的營養豐富，經常食用對健康非常有益。

花蛤的鮮美是眾所皆知的，不管是入湯還是入菜都有它的作用存在。在一般的家庭做法中，“煮”和“炒”是最常用的烹飪手法。在炒做法中有極多的搭配，例如清淡的做法還有重口味的搭配。

在今天的這一分享中，要介紹給大家的應該說是介於兩者之間。既不是清淡也不是麻辣鹹重口味，而是鮮中帶有那麼一絲辣香。對於喜歡花蛤的朋友來說，我個人推薦你一定要試試因為非常好吃。

辣椒炒花甲

食材：花甲500克、剁椒1匙、老薑3片、蒜頭3瓣、蔥白1個

調味：生抽1匙、蠔油1小匙

烹飪步驟：

1、把花蛤買回來後根據是否馬上食用，決定處理方式。把花蛤磨洗幾遍然後泡入淡鹽水中二十分鐘，這樣才有足夠的時間讓花蛤吐出所含的沙土。在食用之時才不會影響口感，如果不準備烹炒入菜就不要泡水。可以冷藏放入冰箱，至少還可以放置一天。

2、烹炒這一道菜所搭配的主要調味是“剁椒”，經過發酵的剁椒味道雖然有點鹹但用於入菜味道非常香。根據個人的習慣，取用一匙剁椒。

3、在其他的輔料全部準備好之後，就可以開始烹炒這一道菜了。鍋熱適量的油之後，放入老薑片爆香。

4、待薑片微焦香時放入蔥白、蒜碎一起爆香，而後倒入剁椒一起炒出香味來。

5、翻炒幾下後倒入清洗乾淨的花蛤，花蛤的烹炒沒有技巧可言。只需把花蛤翻炒至全部開口，然後加入所需要的調味料翻勻即可出鍋。

6、非常香的一道家常下飯美食，不僅好吃營養還一流。

地主小貼士：

1、花蛤要用淡鹽水浸泡一段時間，讓其吐出沙土。

2、去腥增香的蔥薑蒜是必備的，不要少了。

3、烹炒至花蛤開口即可，避免炒老了影響口感。

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