蔬菜的植物學分類----藻菌、豆、谷

菜豆屬科有什麼

蔬菜的植物學分類----藻菌、豆、堅果、谷

（2）、藻菌類

① 真菌界真菌門木耳科木耳屬

木耳/黑木耳

② 真菌界擔子菌門銀耳科銀耳屬

銀耳

③ 真菌界擔子菌門蘑菇科蘑菇屬

蘑菇，分為食用蘑菇、藥用蘑菇、毒蘑菇和木腐菌四類。其中食用蘑菇又可分為蘑、菌、菇三類，味道鮮美並營養價值豐富；藥用蘑菇可以入藥有很好療效；毒蘑菇不可食用、會中毒；木腐菌則是天然清道夫、可維護森林環境。

食用蘑菇的蘑，包括猴頭蘑、口蘑、榛蘑、肉蘑等品種；食用蘑菇的菌，包括羊肚菌、清菌、白菌和雞蹤菌等品種；食用蘑菇的菇包括香菇、草菇、平菇、金針菇、猴頭菇等品種，這些菇類的菇面 肉厚，吃起來肉質細嫩，並且香味極濃，熬湯配菜都有著極好的口感。

藥用蘑菇包括靈芝、茯苓、冬蟲夏草等500多種真菌品種。這些藥用蘑菇主要是採取其子實體進行製藥，入藥後可以有效的治療糖尿病、高血脂、高血壓等疾病。

毒蘑菇分佈範圍十分廣泛，在野外遇見新鮮陌生的蘑菇，不能隨意採摘食用，可能會引起中毒帶來生命危險。

木腐菌是生長在樹木上的一種真菌，它們可以很好地分解樹木，使其降解成為纖維要素，維護大自然的清潔衛生。

④ 藻類植物界褐藻門褐子綱海帶目

繩藻科、海帶科、翅藻科、巨藻科

⑤ 蕨類植物界蕨綱薄囊蕨亞綱真蕨目蕨科蕨屬

蕨（歐洲蕨變種）

（3）、豆類

薔薇類豆目豆科蝶形花亞科（豆亞科）：

① 崖豆藤超族菜豆族大豆亞族豆薯屬

豆薯（白地瓜）

② 崖豆藤超族菜豆族菜豆亞族豇豆屬

綠豆（綠豆芽）、赤豆、豇豆

③ 崖豆藤超族菜豆族大豆亞族大豆屬

大豆，包括黑色種皮、黃色種皮、青色種皮三類

④ 崖豆藤超族菜豆族菜豆亞族扁豆屬

扁豆

⑤ 崖豆藤超族菜豆族菜豆亞族菜豆屬

芸豆/四季豆，含矮生菜豆、蔓生菜豆變種。

⑥ 崖豆藤超族崖豆藤族茵藤豆亞族刀豆屬

刀豆

⑦ 野豌豆超族野豌豆族野豌豆亞族野豌豆屬

蠶豆/蘭花豆

⑧ 野豌豆超族野豌豆族野豌豆亞族豌豆屬

豌豆、荷蘭豆

⑨ 黃檀超族黃檀族紫檀亞族落花生屬

落花生/落生/花生peanut，普通植物都是地上開花然後地上結果，唯有此物地上開花、地下結果，故名。

（4）、穀類

單子葉鴨跖草類禾本目禾本科

① 稻屬

稻米國內分為：秈xiān米、粳jīng米、糯nuò米。

秈米是用秈型非糯性稻穀製成的米，米粒長，一般在南方。

粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米，米粒圓，一般在北方。

糯米又稱江米，呈乳白色，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分，秈糯米粒是長的，粳糯米粒為橢圓的。

② 玉蜀黍屬

玉米

③ 高粱屬

高粱

④ 小麥屬

普通小麥（小麥）

⑤ 燕麥屬

燕麥

⑥ 黑麥屬

黑麥

⑦ 狗尾草屬

穀子（粟）

⑧ 大麥屬

青稞

⑨ 黍屬

黍稷

⑩ 稗bài屬

⑪ 穀類做成的調味品

醬油：Soy Sauce，又名豉油，主要原料大豆或小麥，主要營養成分氨基酸，主要食用功效是改善菜餚的味道、色澤，按照顏色分為老抽、生抽。

醋：vinegar，又名醯

xī

，是以糧食、糖或酒等釀成的含乙酸的液體，主要營養成分是氨基酸、乳酸、汰酸，主要食用功效是調味，增強食慾、促進消化、降低血壓血脂。

味精：sodium glutamate，學名穀氨酸鈉，功效是增加食品的鮮味。多數廠家以澱粉為原料生產穀氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產穀氨酸，然後轉化生產成味精。