許多人割捨不下的莜麵，辦成了一件大事情

家住北京市宣武門附近的趙先生，喜歡跟家人去西貝莜麵村，吃一碗道地的蘑菇莜麵魚魚。“就好吃這一口。莜麵是粗糧，但是味道很好吃。”他說。

無形之中，他幫到了千里之外的農民朋友。

趙先生喜歡吃的莜麵來自西貝在內蒙古武川縣建設的莜麵加工廠。而武川則是裸燕麥（莜麥）的故鄉。

武川縣位於陰山山脈的大青山北側，平均海拔1000米以上，高寒少雨，土質特殊，很多糧食和經濟作物都不適合這裡種植。“天生我材必有用”，莜麥成了大自然對這裡的一份特殊饋贈。

武川有著近2000年的莜麥種植史。武川不僅在地理上是種植莜麥的黃金地段，而且因為很少有病蟲害，且使用的是有機肥，所以屬於有機種植。當地人說，如果施了化肥沒有充足的水就會把麥苗燒死。

“莜麵之鄉”內蒙古武川縣的莜麥田

燕麥是世界公認的健康穀物。隨著對營養保健的追求日益增加，武川裸燕麥已經成為不少人食譜中的一顆“明星”。西貝莜麵村掌門人賈國龍正是看中了這一點：必須做好原材料的把控，從源頭抓起。

西貝在當地採用“公司+農戶”一體化經營的方式，使莜麥種植業得到規模化發展，並透過向農牧民直接收購莜麥，以雙方利益聯結的方式，幫助他們增收。

西貝把當地傳統工藝製作方法和現代化的工業生產相結合，執行“5S”標準化管理，使產品質量進一步提高，協助當地農牧民自我造血式發展。

“產業扶貧是最直接、最有效的辦法，也是增強貧困地區造血功能、幫助群眾就地就業的長遠之計。”西貝正是踐行了這樣一種方法。

莜麵，作為武川的美食地標，成為武川人實現產業脫貧的一個抓手。2002年武川縣被國家列為扶貧開發重點縣。隨著武川莜麵品牌的崛起並實現產業化，武川人逐漸摘掉了貧困帽子。2019年4月，武川縣退出貧困縣序列。

小小莜麵，辦成了一件大事情。